各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：
河鲀（俗稱河豚）含有劇毒河鲀毒素，如食用加工處理不當(dāng)?shù)暮喻兗捌渲破?，極易造成食物中毒甚至死亡。為切實保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《農(nóng)業(yè)部辦公廳國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》（農(nóng)辦漁〔2016〕53號），現(xiàn)就加強(qiáng)河鲀經(jīng)營監(jiān)督管理工作通知如下：
一、嚴(yán)格把握經(jīng)營政策界限
禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀，禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚，禁止經(jīng)營未經(jīng)加工的河鲀整魚，禁止經(jīng)營除養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工產(chǎn)品以外的其他河鲀加工產(chǎn)品。
二、有條件放開河鲀加工產(chǎn)品
經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會審核的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)，使用來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚源基地的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀，按河鲀加工技術(shù)要求去除有毒部位和河豚毒素，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)包裝，并經(jīng)檢驗合格附檢驗合格證后方可上市銷售。
三、強(qiáng)化進(jìn)貨查驗和購銷記錄管理
食品經(jīng)營者在經(jīng)營河鲀加工產(chǎn)品時，要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度和食品銷售記錄制度，認(rèn)真查驗河鲀包裝內(nèi)容，包裝上應(yīng)附帶可追溯二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗合格信息等內(nèi)容，同時要索取同批次產(chǎn)品檢驗合格證明。建立河鲀加工產(chǎn)品購（銷）記錄，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、加工日期、保質(zhì)期、購（銷）貨日期、及供（購）貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，做到來源可溯、去向可追、責(zé)任可究。
四、維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)
餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工產(chǎn)品時，應(yīng)嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，按照產(chǎn)品標(biāo)簽注明的方法烹制加工。同時，要在經(jīng)營場所顯著位置公示或在菜單上告知河鲀產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括河鲀品種、養(yǎng)殖基地及備案號、加工企業(yè)及編號、檢驗合格證、用于追溯的二維碼等，供消費(fèi)者查驗，滿足消費(fèi)者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
五、加強(qiáng)監(jiān)督管理
各級食品藥品監(jiān)督管理部門要落實屬地監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)河鲀經(jīng)營的監(jiān)督管理，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)經(jīng)營河鲀（或以其他替代名稱）行為，涉嫌犯罪的，要依法移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。要加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中河豚毒素的測定》（GB5009.206—2016）進(jìn)行檢驗檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時控制。要高度重視群眾投訴舉報、媒體報道等線索，從源頭上嚴(yán)防河鲀或不符合規(guī)定的河鲀加工產(chǎn)品流入市場、流入餐桌。
江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2017年8月3日
地區(qū)：
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