目前，隨著全省氣溫升高，濕度增大，各種致病微生物易繁殖，食物易腐敗，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒風(fēng)險(xiǎn)加大。為有效預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，保障公眾身體健康，省局發(fā)布餐飲食品安全消費(fèi)警示。

 

    一、對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

 

    1、不超范圍經(jīng)營(yíng)，不經(jīng)營(yíng)違禁食品。嚴(yán)格按照許可證上核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍從事餐飲服務(wù)，不得經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品；禁止生產(chǎn)銷售河豚魚(yú)等違禁水產(chǎn)品。

 

    2、防止生熟交叉，控制溫度與時(shí)間。接觸即食食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒，防止容器、工具、設(shè)備和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃；冷菜和熟食必須“一日一燒”，改刀熟食的存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

 

    3、做好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

 

    4、誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)，妥善處理糾紛。各種原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗(yàn)、檢疫證明和送貨單；仔細(xì)檢查食品感官質(zhì)量；不采購(gòu)、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。對(duì)消費(fèi)者有關(guān)食品安全的糾紛要誠(chéng)懇、積極、妥善處理。

 

    二、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示

 

    要正確烹調(diào)、燒熟煮透食用四季豆、發(fā)芽土豆等食品；謹(jǐn)慎選擇食用生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜、熟鹵肉、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物，不喝生水、不吃生的蔬菜，魚(yú)、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食。不用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用。不吃死的蝦、螺、甲魚(yú)、蟹等水產(chǎn)品。冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴(yán)格分開(kāi)。

 

    在外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇持有效證照、就餐環(huán)境及管理較好、食品安全量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，不在無(wú)證攤販、無(wú)證大排檔等場(chǎng)所就餐。注意飲食衛(wèi)生，餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制。就餐前應(yīng)注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。

 

    對(duì)于網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者，應(yīng)該增強(qiáng)自己的辨識(shí)能力，盡量選擇“距離近、證照齊、衛(wèi)生好、信譽(yù)高”的餐飲單位訂餐，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間，收到食品后勿長(zhǎng)時(shí)間存放，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

    如果發(fā)現(xiàn)就餐或送餐單位未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（餐飲服務(wù)許可證），或送餐不規(guī)范、不衛(wèi)生，可及時(shí)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。

 

    三、發(fā)生疑似食物中毒事故時(shí)要妥善處理

 

    消費(fèi)者就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12331，以便及時(shí)調(diào)查處理。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。

 

    （餐飲服務(wù)監(jiān)管處    報(bào)送）