半數(shù)糕點(diǎn)防腐劑超標(biāo)

 

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次抽檢糕點(diǎn)脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等防腐劑超標(biāo)的現(xiàn)象較為突出，占了不合格糕點(diǎn)的半數(shù)。同時(shí)，這些糕點(diǎn)有的還涉及酸價(jià)超標(biāo)或違規(guī)添加的情況。

 

    脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽在食品中主要起防腐作用。超標(biāo)原因可能是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

    其中，玉州區(qū)金旺副食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“玉林市玉州區(qū)億商食品廠”生產(chǎn)的“椰蓉爽心三明王”使用了非食用防腐劑富馬酸二甲酯。富馬酸二甲酯是具有抗菌和殺蟲(chóng)作用的防腐劑。由于對(duì)人體有腐蝕性和致過(guò)敏性，全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和 濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）中將富馬酸二甲酯列為非食用物質(zhì)，不得在糕點(diǎn)中使用。

 

    另有田林縣雙虹橋百雜店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“玉林市玉州區(qū)湘玉食品廠”生產(chǎn)的“（麻辣面制品）跳跳蝦”生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-02，規(guī)格26克）則超范圍添加了糖精鈉。糖精鈉為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍使用甜味劑。

 

    鋁超標(biāo)的情況占三成

 

    不合格產(chǎn)品中，鋁超標(biāo)的情況占了三成，象州鈳笛百貨食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“玉林市桂康園食品廠”生產(chǎn)的“帽子酥（糕點(diǎn)）”生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-02，規(guī)格200克）、田林縣雙虹橋百雜店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“南寧市泰順食品廠”生產(chǎn)的“芝麻蛋糕餅”生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-04，規(guī)格360克）、南寧市瓊輝食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“玉林市玉州區(qū)吃又來(lái)食品廠”生產(chǎn)的“麥加龍（油炸型膨化食品）（糕點(diǎn)）”生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-08-20，規(guī)格25克），均不同程度的檢出鋁超標(biāo)。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。檢出鋁超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

    豆蓉餡餅菌落總數(shù)超標(biāo)132.33倍

 

    名單還顯示，廣西金色陽(yáng)光投資有限公司玉林分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“東莞市香綠美食品有限公司”生產(chǎn)的“豆蓉餡餅（香芋味糕點(diǎn)）”生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-07-29，規(guī)格135克）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)132.33倍，成為所有糕點(diǎn)中超標(biāo)最多的一個(gè)。不過(guò)。經(jīng)玉州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局核查，該產(chǎn)品系從廣東佛山市南海區(qū)俊旺食品商行購(gòu)進(jìn)，東莞食品藥品監(jiān)督管理局核查標(biāo)稱(chēng)企業(yè)未生產(chǎn)過(guò)該批次產(chǎn)品。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi) 生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包 裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

    對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

 

    附：10批次不合格糕點(diǎn)詳細(xì)信息