據(jù)11月7日山西省發(fā)布的2016年10月份食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析報(bào)告顯示，2016年10月，該省共抽檢食品樣品2965批次，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品55批次，不合格率為1.85%。檢出問題的食品類別為飲料、調(diào)味品、肉制品、方便食品、食用油及其制品、罐頭、冷凍飲品、餅干、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等19大類。食品中微生物污染問題占不合格總數(shù)的60%，監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題為微生物污染，超范圍、超限量使用食品添加劑，品質(zhì)指標(biāo)不合格等。據(jù)介紹，微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，不合格的原因主要有，原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要原因有水源受到污染，或現(xiàn)有的較為簡單的水生產(chǎn)加工藝；或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。