臺(tái)衛(wèi)福部食藥署2015年度針對(duì)市售100件“即食生鮮蔬果”進(jìn)行5種病原菌檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)23件檢出“金黃色葡萄球菌”最多、不合格率25%，李斯特菌及沙門氏桿菌各檢均檢出1件；最常感染病原菌的即食蔬果前3名，依序?yàn)?ldquo;葉菜沙拉”不合格率31.1%最高，其次為“即食芽菜制品”20%、“截切水果”20%。

 

    其中，檢測(cè)45件“葉菜沙拉”中，有14件不合格，其中13件感染金黃色葡萄球菌、1件染李斯特菌；“即食芽菜制品”30件中有6件感染金黃色葡萄球菌；“截切水果”檢測(cè)25件中，有4件感染金黃色葡萄球菌、1件染沙門氏菌。

 

    臺(tái)食藥署研究檢驗(yàn)組科長(zhǎng)林旭陽表示，“金黃色葡萄球菌”多年來高居食物中毒物質(zhì)前3名，潛伏期約30分鐘至8小時(shí)，患者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉肚子、腹痛，且糞便中有黏液癥狀，污染原因多是工作人員手部傷口或衛(wèi)生習(xí)慣不良，導(dǎo)致交叉污染。

 

    “沙門氏菌”潛伏期6小時(shí)至10天，會(huì)有惡心、拉肚子、發(fā)熱、發(fā)寒、食欲不振、全身無力等癥狀，像是生熟食未分開處理、吃到被動(dòng)物或糞便污染的水或食物都都可能感染；“李斯特菌”潛伏期較長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)3星期，可能出現(xiàn)類似感冒的發(fā)熱頭痛、腸胃不適、嘔吐等癥狀，老人、孕婦、嬰兒等免疫力較弱的族群恐引起嚴(yán)重疾病。

 

    林旭陽說，葉菜及芽菜因表面積大且質(zhì)地脆弱不利清洗，比較容易被病原菌污染，近年日本曾因泡菜遭污染，造成上百人食物中毒，德國也曾因芽菜沙拉受到病原菌污染，造成超過2500人食物中毒。

 

    擔(dān)心把病原菌吃下肚，食藥署簡(jiǎn)任技正高雅敏建議，蔬菜盡量還是煮熟再吃，如真要食用生菜沙拉、鮮切水果，不妨用冷開水清洗過再食用。