2016年4月21日，臺灣地區(qū)“衛(wèi)生福利部”發(fā)布部授食字第1051300796號公告，修正“應(yīng)辦理檢驗之食品業(yè)者、最低檢驗周期及其他相關(guān)事項”，并更名為“應(yīng)訂定食品安全監(jiān)測計劃與應(yīng)辦理檢驗之食品業(yè)者、最低檢驗周期及其他相關(guān)事項”。要求食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產(chǎn)品食品、食品添加物、特殊營養(yǎng)食品、黃豆、玉米、小麥、面粉、淀粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、茶葉飲料及非屬百貨公司的綜合商品零售業(yè)者等17類食品業(yè)者自2016年7月31日起分階段訂定食品安全監(jiān)測計劃；并新增食用油脂輸入業(yè)者及非屬百貨公司的綜合商品零售業(yè)者自2016年7月31日起須實施強制性檢驗。
臺灣地區(qū)食安法第7條第1項規(guī)定“食品業(yè)者應(yīng)實施自主管理，訂定食品安全監(jiān)測計劃，確保食品衛(wèi)生安全。” 故為強化食品業(yè)者自主管理責(zé)任，要求食品業(yè)者應(yīng)依照風(fēng)險評估及危害分析與重要管制點的精神，就各產(chǎn)業(yè)特性于來源、制造、儲藏、銷售等各項重要管制環(huán)節(jié)，并納為食品安全監(jiān)測計劃呈現(xiàn)。
同法第7條第2項規(guī)定“食品業(yè)者應(yīng)將其產(chǎn)品原材料、半成品或成品，自行或送交其他檢驗機關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體檢驗。”藉由法規(guī)強制要求食品業(yè)者實施必要性檢驗，確認(rèn)其產(chǎn)品原材料、半成品或成品的衛(wèi)生安全，以強化業(yè)者落實自主管理。
經(jīng)公告業(yè)別及規(guī)模的食品業(yè)者，如未依規(guī)定訂定食品安全監(jiān)測計劃或未實施強制性檢驗，可依食安法第48條命限期改正，屆期不改正者，可處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰款，情節(jié)重大者，并可命其歇業(yè)、停業(yè)一定期間、廢止其公司、商業(yè)、工廠的全部或部分登記事項，或食品業(yè)者的登錄；經(jīng)廢止登錄者，一年內(nèi)不得再申請重新登錄。
本次修正要點如下：
一、 新增應(yīng)訂定食品安全監(jiān)測計劃的食品業(yè)者類別，另應(yīng)辦理強制性檢驗的食品業(yè)者類別新增食用油脂輸入業(yè)及綜合商品零售業(yè)別。（修正規(guī)定第一點）
二、 新增訂定食品安全監(jiān)測計劃的食品業(yè)者規(guī)模及實施日期，包括食用油脂等共十七類業(yè)別的業(yè)者，其中制造、加工、調(diào)配業(yè)者，不含改裝業(yè)者。（修正規(guī)定第二點）
三、 新增食用油脂輸入業(yè)及綜合商品零售業(yè)等應(yīng)辦理強制性檢驗業(yè)別的規(guī)模及實施日期，余等業(yè)別比照其原公告的規(guī)模及實施日期。（修正規(guī)定第三點）
四、 新增食用油脂輸入業(yè)者應(yīng)檢驗的項目及頻率。（修正規(guī)定第四點）
五、 新增綜合商品零售業(yè)的檢驗事項及最低檢驗周期。（修正規(guī)定第十七點）
六、 新增食品業(yè)者訂定食品安全監(jiān)測計劃應(yīng)與實際執(zhí)行情形相符，并規(guī)范版本保存期限。（修正規(guī)定第十九點）
修正規(guī)定如下：
一、 應(yīng)訂定食品安全監(jiān)測計劃及應(yīng)辦理檢驗的食品業(yè)者類別如下：
（一） 食用油脂的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（二） 經(jīng)公告應(yīng)符合「食品安全管制系統(tǒng)準(zhǔn)則」的肉類加工食品的制造、加工、調(diào)配業(yè)者。
（三） 經(jīng)公告應(yīng)符合“食品安全管制系統(tǒng)準(zhǔn)則”的乳品加工食品的制造、加工、調(diào)配業(yè)者。
（四） 經(jīng)公告應(yīng)符合“食品安全管制系統(tǒng)準(zhǔn)則”的水產(chǎn)品食品的制造、加工、調(diào)配業(yè)者。
（五） 食品添加物的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（六） 取得特殊營養(yǎng)食品查驗登記許可的業(yè)者。
（七） 黃豆的輸入業(yè)者。
（八） 玉米的輸入業(yè)者。
（九） 小麥的輸入業(yè)者。
（十） 茶葉的輸入業(yè)者。
（十一） 面粉的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（十二） 淀粉的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（十三） 食鹽的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（十四） 糖的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（十五） 醬油的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者。
（十六） 茶葉飲料的制造、加工、調(diào)配業(yè)者。
（十七） 非屬百貨公司的綜合商品零售業(yè)者。
（十八） 本點第一款至第六款及第十一款至第十六款所指的制造、加工、調(diào)配業(yè)者，未包括改裝業(yè)者。
二、 前點應(yīng)訂定食品安全監(jiān)測計劃的食品業(yè)者，其規(guī)模及實施日期如下：
（一） 第一款至第五款的制造、加工、調(diào)配業(yè)者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自2016年7月31日實施。
（二） 第一款及第五款的輸入業(yè)者：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2017年7月31日實施。
（三） 第六款至第十款：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2017年7月31日實施。
（四） 第十一款至第十六款的制造、加工、調(diào)配業(yè)者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自2016年7月31日實施。
（五） 第十一款至第十五款的輸入業(yè)者：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2017年7月31日實施。
（六） 第十七款︰達(dá)三家以上綜合商品零售業(yè)獨立門市的連鎖品牌，且資本額新臺幣三千萬元以上者，自2017年7月31日實施。
三、 第一點應(yīng)辦理檢驗的食品業(yè)者，其規(guī)模及實施日期如下：
（一） 第一款的制造、加工、調(diào)配業(yè)者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自2014年10月31日實施。
（二） 第二款至第四款：辦理工廠登記者，自2014年12月31日實施。
（三） 第五款：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2014年12月31日實施。
（四） 第六款：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2014年12月31日實施。
（五） 第七款至第十款：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2015年7月31日實施。
（六） 第十一款至第十五款的輸入業(yè)者：辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2015年7月31日實施。
（七） 第十一款至第十六款的制造、加工、調(diào)配業(yè)者：辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者，自2015年7月31日實施。
（八） 第一款的輸入業(yè)者︰辦理商業(yè)登記、公司登記或工廠登記者，自2016年7月31日實施。
（九） 第十七款的綜合商品零售業(yè)者︰達(dá)三家以上綜合商品零售業(yè)獨立門市的連鎖品牌，且資本額新臺幣三千萬元以上者，自2016年7月31日實施。
四、 食用油脂的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就下列事項，對其動物性油脂產(chǎn)品及植物性油脂產(chǎn)品的原料、半成品或成品進(jìn)行檢驗，每半年至少一次：
（一） 動物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就動物用藥殘留、農(nóng)藥殘留或其他衛(wèi)生管理的項目，對其原料進(jìn)行檢驗。
（二） 動物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就重金屬、總極性化合物、苯駢芘或其他衛(wèi)生管理的項目，對其粗制原油進(jìn)行檢驗。
（三） 動物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就重金屬、總極性化合物、苯駢芘或其他衛(wèi)生管理的項目，對其精制油進(jìn)行檢驗。
（四） 植物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就農(nóng)藥殘留、真菌毒素或其他衛(wèi)生管理的項目，對其原料進(jìn)行檢驗。
（五） 植物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就重金屬、真菌毒素、總極性化合物、苯駢芘或其他衛(wèi)生管理的項目，對其供精制用的粗制原油進(jìn)行檢驗。
（六） 植物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就重金屬、真菌毒素、總極性化合物、苯駢芘或其他衛(wèi)生管理的項目，對其直接供食用的粗榨原油進(jìn)行檢驗。
（七） 植物性油脂產(chǎn)品應(yīng)就重金屬、棉籽酚（使用棉籽油者）、總極性化合物、苯駢芘或其他衛(wèi)生管理的項目，對其精制油進(jìn)行檢驗。
五、 肉類加工、乳品加工及水產(chǎn)品食品的制造、加工、調(diào)配業(yè)者，應(yīng)就動物用藥殘留，對其產(chǎn)品的養(yǎng)殖魚貝類原料、畜禽肉類及其他可供食用部位原料、生乳原料進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
六、 食品添加物的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就下列事項，對其單方食品添加物產(chǎn)品及復(fù)方食品添加物產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次：
（一） 單方食品添加物產(chǎn)品應(yīng)就重金屬或重金屬以外的不純物，對其成品進(jìn)行檢驗。
（二） 復(fù)方食品添加物產(chǎn)品非屬香料產(chǎn)品者，應(yīng)就重金屬或重金屬以外的不純物，對其食品添加物原料、半成品或成品進(jìn)行檢驗。
（三） 復(fù)方食品添加物產(chǎn)品屬香料產(chǎn)品，應(yīng)就重金屬或重金屬以外的不純物或其他衛(wèi)生管理的項目，對其原料、半成品或成品進(jìn)行檢驗。
七、 取得特殊營養(yǎng)食品查驗登記許可的業(yè)者，應(yīng)就成品的微生物及營養(yǎng)素含量，對其特殊營養(yǎng)食品產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
八、 黃豆、玉米的輸入業(yè)者，應(yīng)就真菌毒素、農(nóng)藥殘留或重金屬，對黃豆、玉米產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
九、 小麥的輸入業(yè)者，應(yīng)就真菌毒素或農(nóng)藥殘留，對小麥產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
十、 茶葉的輸入業(yè)者，應(yīng)就農(nóng)藥殘留，對其茶葉產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
十一、 面粉的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就真菌毒素，對面粉成品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
十二、 淀粉的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就下列事項，對其淀粉產(chǎn)品的原料或成品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次：
（一） 淀粉產(chǎn)品應(yīng)就真菌毒素、農(nóng)藥殘留或重金屬，對其農(nóng)產(chǎn)植物原料進(jìn)行檢驗。
（二） 淀粉產(chǎn)品應(yīng)就順丁烯二酸（酐）或其他衛(wèi)生管理項目，對其成品進(jìn)行檢驗。
十三、 食鹽的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就重金屬，對其食鹽成品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
十四、 糖的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就下列事項，對其糖產(chǎn)品的原料、半成品或成品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次：
（一） 糖產(chǎn)品應(yīng)就農(nóng)藥殘留或重金屬，對其農(nóng)產(chǎn)植物原料進(jìn)行檢驗。
（二） 糖產(chǎn)品應(yīng)就二氧化硫或其他衛(wèi)生管理的項目，對其半成品或成品進(jìn)行檢驗。
十五、 醬油的制造、加工、調(diào)配及輸入業(yè)者，應(yīng)就下列事項，對其醬油產(chǎn)品的原料、半成品或成品進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次：
（一） 醬油產(chǎn)品應(yīng)就真菌毒素，對其農(nóng)產(chǎn)植物原料進(jìn)行檢驗。
（二） 醬油產(chǎn)品應(yīng)就單氯丙二醇（3-MCPD）或其他衛(wèi)生管理項目，對其半成品或成品進(jìn)行檢驗。
十六、 茶葉飲料的制造、加工、調(diào)配業(yè)者，應(yīng)就農(nóng)藥殘留，對其茶葉原料進(jìn)行檢驗，每季或每批至少一次。
十七、 非屬百貨公司的綜合商品零售業(yè)者，應(yīng)就下列事項，每半年或每批至少進(jìn)行檢驗一次︰
（一） 金針、蘿卜干及蜜餞產(chǎn)品應(yīng)就食品添加物用量，對其成品或半成品進(jìn)行檢驗。
（二） 即食鮮食食品、現(xiàn)場調(diào)理即食食品及直接生食的截切生鮮蔬果產(chǎn)品應(yīng)就微生物數(shù)量，對其成品進(jìn)行檢驗。
十八、 業(yè)者自行或送交其他檢驗機關(guān)（構(gòu)）、法人或團(tuán)體檢驗，應(yīng)以中央主管機關(guān)訂定的檢驗方法，或國際間認(rèn)可的檢驗方法為之。
十九、 食品業(yè)者依本公告所訂定食品安全監(jiān)測計劃，應(yīng)與實際執(zhí)行情形相符。如變更計劃內(nèi)容，原版本應(yīng)自修正日起至少保存五年。
二十、 食品業(yè)者依本公告所辦理的檢驗結(jié)果紀(jì)錄至少應(yīng)保存五年。
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