食品伙伴網(wǎng)訊  8月26日，韓國KFDA發(fā)布了《畜產(chǎn)品加工基準及成分規(guī)格》部分修改草案，其主要內(nèi)容為擴大食用肉加工品的原料范圍；修改奶酪類食品的產(chǎn)氣莢膜梭菌限量基準。

    食用肉加工品的原料范圍從“食用肉”擴大到“食用肉或食用肉加工品”。由此可生產(chǎn)、開發(fā)大量食用肉加工品，如腌制肉類經(jīng)熏煙處理可做成火腿；粉碎、腌制肉類經(jīng)加熱處理可做成香腸等。

    并且，明確規(guī)定了調(diào)料肉類定義，肉食中不加調(diào)料只單純加熱處理的五花肉、燒烤類等產(chǎn)品也列入到畜產(chǎn)品加工品中。

    另外為了確保作為食品的安全性的同時防止其品質(zhì)降低，根據(jù)風險評估結(jié)果天然奶酪和加工奶酪的產(chǎn)氣莢膜梭菌基準由不得檢出標準修改為定量基準（n=5, c=2, m=10, M=100），即對5個試料的檢測結(jié)果產(chǎn)氣莢膜梭菌檢出量都在10以下或至多兩個試料的檢出量大于10小于100時，判定為合格品。

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