螺螄粉作為廣西柳州的特色地方小吃，近年在各地?zé)徜N，但目前存在各品牌螺螄粉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不一的情況。

    為進一步規(guī)范品牌、壯大發(fā)展，柳州市有關(guān)部門近期出臺了《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》和《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》，同時成立了柳州市螺螄粉協(xié)會，要求柳州螺螄粉行業(yè)自律。

    在柳州，螺螄粉生產(chǎn)銷售小型個體企業(yè)較多，以生產(chǎn)銷售現(xiàn)制和預(yù)包裝螺螄粉為主。兩項標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了現(xiàn)制現(xiàn)售的原湯螺螄粉、干撈螺螄粉、炒螺螄粉、預(yù)包裝螺螄粉及其加工原料的術(shù)語、定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)烹制過程衛(wèi)生要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、儲存和保質(zhì)期。

    據(jù)統(tǒng)計，自2010年以來，隨著柳州螺螄粉進京項目的實施和袋裝螺螄粉的快速興起，柳州螺螄粉目前已在北京、上海、廣州、深圳、長沙、武漢、成都等城市和柳州本地有近5000家門店，并帶動了配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    目前，柳州市商務(wù)委制定了關(guān)于加快柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實施方案，正在全力加快螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、申報柳州螺螄粉注冊商標(biāo)、建設(shè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)、做好螺螄粉文化傳承與創(chuàng)新等工作。（林芊芊 李明智 記者吳 彬）