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    遼寧省大連市積極推進餐飲服務單位實行“透明廚房、陽光操作”

    放大字體  縮小字體 時間:2015-07-09 10:22 來源:國家食藥監(jiān)總局 原文:
    核心提示:為探索建立餐飲服務食品安全社會管理模式,不斷創(chuàng)新社會管理方法,遼寧省大連市食品藥品監(jiān)督管理局按照有關要求,自2014年年底開始,在全市餐飲服務環(huán)節(jié)大力推行“明廚亮灶”工程。

        為探索建立餐飲服務食品安全社會管理模式,不斷創(chuàng)新社會管理方法,遼寧省大連市食品藥品監(jiān)督管理局按照有關要求,自2014年年底開始,在全市餐飲服務環(huán)節(jié)大力推行“明廚亮灶”工程。主要采取三種形式:一是提供品種相對單一的小型餐飲單位,在原有基礎上改造“亮化”食品處理區(qū),建成開放式廚房;二是使用透明玻璃隔斷,使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”;三是采用視頻傳輸?shù)燃夹g,將“后廚”展示給消費者和社會公眾。

        2015年,大連市食品藥品監(jiān)督管理局將重點推進備受社會關注的學校食堂(含托幼機構,下同)明廚亮灶工作,確定了于9月底和12月底前完成全市15%和30%以上學校食堂明廚亮灶的工作目標,并將此項工作納入年度工作重點和市政府考核各區(qū)市縣(先導區(qū))政府(管委會)年度工作指標。

        為確保完成上述目標,大連市食品藥品監(jiān)管部門已選擇了14家已完成明廚亮灶工作的學校食堂作為示范店,積極開展明廚亮灶示范先行工作。截至目前,全市已有146家完成了明廚亮灶工作,明廚亮灶率達到了10.12%。

    日期:2015-07-09
     
     
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