近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同省畜牧獸醫(yī)局印發(fā)通知，對(duì)鮮奶吧食品安全監(jiān)管工作作出部署。

    一是嚴(yán)格許可管理，依法辦理餐飲服務(wù)許可證。對(duì)符合經(jīng)營(yíng)條件標(biāo)準(zhǔn)的依法核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，不符合條件的一律不予許可，并依法督促停業(yè)整改。

    二是加強(qiáng)奶源管理，批批留存生鮮乳交接單。應(yīng)從具備《生鮮乳收購(gòu)許可證》的供應(yīng)商采購(gòu)原料乳，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示生鮮乳來(lái)源。

    三是強(qiáng)化日常監(jiān)管，建立食品安全信用檔案。按照一店一檔，建立“鮮奶吧”食品安全監(jiān)管信用檔案，納入量化分級(jí)管理。

    四是列入抽檢計(jì)劃，扎實(shí)組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢。以成品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點(diǎn)，加大抽檢力度，及時(shí)依法公布有關(guān)信息。

    五是落實(shí)各方責(zé)任，切實(shí)保障產(chǎn)品安全。“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)者要建立健全食品安全管理制度，落實(shí)主體責(zé)任。食品藥品監(jiān)管部門(mén)和畜牧獸醫(yī)部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)管信息共享和協(xié)作配合，暢通投訴舉報(bào)渠道，不斷規(guī)范“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)提高食品安全保障水平。