為了滿足食品伙伴網(wǎng)眾多調(diào)味品行業(yè)合作伙伴對系統(tǒng)化調(diào)味品研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)培訓的需求，2025年3月份聯(lián)食創(chuàng)新肉類菜肴實驗室推出了首期復合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)高級研修班，廣受好評的同時，也接收了很多對于培訓課程合理化改進的建議。25年下半年聯(lián)食創(chuàng)新實驗室將復合調(diào)味料培訓班整合成兩個系列培訓班：復合調(diào)味料研發(fā)技能培訓班和復合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)實操班。
研發(fā)技能培訓班的課程側(cè)重研發(fā)技能培養(yǎng)，培訓課程包括：基礎調(diào)味料、醬料、生鮮、香辛料常用輔料及添加劑等配料的特性、品評及應用技術(shù)；由淺至深的分層次的雞精類基礎復合調(diào)味料到火鍋底料類終端產(chǎn)品組合式復合調(diào)味料的原料選用、配方設計、工藝設計、設備產(chǎn)線介紹、常見問題分析和解決方案、典型產(chǎn)品實操、防腐延保技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)管理等內(nèi)容，以理論+實操的方式系統(tǒng)化的學習、應用、掌握復合調(diào)料研發(fā)技能。
復合調(diào)味料研發(fā)技能培訓班歡迎期望系統(tǒng)化提升調(diào)味品研發(fā)技能的相關(guān)企事業(yè)單位研發(fā)技術(shù)人員報名參加！
復合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)實操班側(cè)重可直接落地復合調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)培訓，課程包括：6-8個不同品類市場調(diào)味品的原料選擇、配方工藝講解、產(chǎn)品加工技術(shù)實操等，將在12月份推出，歡迎持續(xù)關(guān)注！
01
培訓時間
2025年8月（共4天）
02
培訓地點
山東·煙臺，食品伙伴網(wǎng)肉類&菜肴實驗室
03
培訓內(nèi)容
第一天
9:00-11:00復合調(diào)味料基礎理論
1.復合調(diào)味品概念、分類、發(fā)展；
2.味覺，嗅覺生理與基礎調(diào)味；
3.六大基礎味認知（咸，甜，鮮，酸，麻，辣）；
實操：復合調(diào)味品常用感官評價方法介紹和經(jīng)典方法演練
11:00-12:00&13:00-17:30基礎調(diào)味料認知
1.鹽、糖、甜味劑的種類、特性、應用、品評；
2.醬油、鮮味調(diào)味料種類、特性、應用、品評；
3.醋、酸味調(diào)味料種類、特性、應用、品評；
4.黃酒、料酒、酵母抽提物等去腥提味調(diào)味品種類、特性、應用、品評；
實操：雞精粉、油醋汁調(diào)配
第二天
08:30-11:30調(diào)味料常用香辛料認知
1.常用香辛料種類、特性、應用、品評；
2.常用復合香辛料種類、特性、應用、品評；
實操：復配香辛料鹵料包調(diào)配
13:00-15:30辣椒、花椒認知
1.花椒及精油種類、特性、應用、品評；
2.辣椒及精油種類、特性、應用、品評；
實操：糍粑辣椒制作、麻/辣調(diào)味油調(diào)配；
15:30-17:00調(diào)味料常用輔料認知
調(diào)色、調(diào)香、質(zhì)構(gòu)改善等常用輔料種類、特性、應用、品評
實操：復合調(diào)香、復合增稠調(diào)配
第三天
8:30-12:00復合調(diào)味粉研發(fā)技術(shù)
1.粉包分類、特點介紹；
2.粉包配方設計原理、方法、步驟講解；
3.粉包生產(chǎn)工藝、常用設備、常見問題；
實操：燒烤復合料調(diào)配、應用、品評
13:30-15:30常用生鮮、油脂原料認知
1.生鮮及加工果蔬、肉類等種類、特性、應用、品評；
2.常用油脂的種類、特性、品評；
實操：蔥油制作
15:30-17:30基礎醬料特性、品評
1.黃豆醬、甜面醬、花生醬、芝麻醬、番茄醬、郫縣豆瓣醬等基礎醬料種類、特性、應用、品評；
實操：蘸醬調(diào)配
第四天
8:30-12:00復合調(diào)味醬研發(fā)技術(shù)
1.醬包分類、特點介紹；
2.醬包配方設計原理、方法、步驟講解；
3.醬包生產(chǎn)工藝、常用設備、常見問題；
實操：火鍋組合料包制作、兌鍋、感官評價
13:30-15:30復合調(diào)料料防腐延保技術(shù)
1.調(diào)味料防腐調(diào)控原理；
2.醬料殺菌等延長貨架期技術(shù)；
15:30-17:30復合調(diào)味料研發(fā)管理
1.研發(fā)管理；
2.快速開發(fā)流程、降本增效方法、研發(fā)數(shù)據(jù)管理、生產(chǎn)資質(zhì)、產(chǎn)品標簽等合規(guī)管理；
04
培訓對象
復合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)、餐飲連鎖機構(gòu)等企事業(yè)單位研發(fā)技術(shù)人員。
05
培訓特色
系統(tǒng)化研發(fā)生產(chǎn)理論知識和典型產(chǎn)品實操技術(shù)相結(jié)合，快速提升研發(fā)理論水平和實踐能力；
06
培訓費用
標準收費：6000元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費。
住宿費、交通費等需自理。
07
付款賬號
匯款或轉(zhuǎn)賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺聯(lián)食創(chuàng)新發(fā)展有限公司
統(tǒng)一社會信用代碼/納稅人識別號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
08
聯(lián)系方式
了解培訓班課程及報名等詳情，可添加以下微信咨詢
胡老師：18153592317（微信同號）
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
