為加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，3月份以來，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)管局從餐飲單位原料采購索證索票及臺賬管理方面入手，開展餐飲環(huán)節(jié)食品原材料索證索票和進貨查驗專項整治行動。

    臨潼區(qū)食品藥監(jiān)局結合當前開展的乳制品、地溝油、散裝白酒、春季學校（含幼托機構）食堂及周邊餐飲服務食品安全等專項行動，重點加強對餐飲業(yè)食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄的監(jiān)督檢查，嚴厲查處采購、使用非法食品原料、非食品添加劑和濫用食品添加劑等違法行為。督促餐飲單位與固定供貨企業(yè)簽訂采購供貨合同，索取供貨商相應資質證照和供貨清單等，明確要求票據(jù)資質、相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄及時歸檔，且保存期限不得少于2年。

    在檢查的同時，廣泛宣傳食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄的相關知識，積極引導各餐飲單位及食堂自覺建立采購食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，提高餐飲單位經(jīng)營者依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營的意識。明確食用米、面粉、食用油、調味品、肉類、食品添加劑等索證索票管理的食品原料種類，要求采購肉類必須查驗，逐批次索取檢驗檢疫合格證明。

    截至目前，共檢查餐飲單位110戶次，督促建立食品原料進貨索證索票和臺賬記錄制度的單位75戶，責令改正13家。增強了餐飲服務經(jīng)營者預防和管控意識，從源頭上構筑食品餐飲安全屏障，杜絕不合格食品及其原料流向餐桌，確保市民游客飲食安全，此項工作仍在深入推進中。