膠州市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合春節(jié)節(jié)日市場的特點，仔細分析排查餐飲安全隱患和風(fēng)險點，制定了節(jié)日期間食品安全檢查方案，在全面鞏固打擊食品安全違法犯罪“百日行動”等整治工作成果的基礎(chǔ)上，組織開展春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動，進一步加強餐飲單位食品安全監(jiān)管，確保全市人民度過一個歡樂、祥和的節(jié)日。

    一是針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)節(jié)日消費量較大的肉類、酒類、食用油、面食、糕點（元宵）、蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品、調(diào)味品、干果炒貨、自制火鍋底料等重點食品品種，進行專項檢查，提高抽檢頻次，加大處罰力度，確保食品質(zhì)量安全。

    二是加大對各類餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管力度，重點檢查食品原料、調(diào)味品、食品添加劑采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，督促餐飲經(jīng)營者認真執(zhí)行索證索票、進貨查驗制度，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

    三是針對接待旅游團隊、承接年夜飯、制作銷售年貨的餐飲單位等進行重點監(jiān)督檢查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，強化監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，督促落實整改到位，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，對團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

    四是對重大活動餐飲服務(wù)提供者開展事前監(jiān)督檢查及全程食品安全監(jiān)督，嚴防食品安全事故發(fā)生。

    五是對轄區(qū)內(nèi)機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等集體就餐單位食品安全情況進行全面摸底，加大現(xiàn)場檢查力度。

    六是以基層食藥監(jiān)管所為單位，對轄區(qū)餐飲單位進行大范圍的排查清理。詳細查看餐飲單位食品安全管理制度、防范措施等制定和落實情況，認真檢查從業(yè)人員健康證、食品原輔料采購索證、食品加工操作過程、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生等，重點查看采購使用的面和食用油質(zhì)量、餐用具洗消情況等，要求餐飲服務(wù)單位一定嚴把食品采購、加工烹飪和儲存銷售關(guān)，并告誡餐飲單位負責(zé)人，以誠信優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和安全放心的飲食向消費者負責(zé)，確保飲食安全。