2014年初，全省餐飲環(huán)節(jié)打響了“利劍行動(dòng)—餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”，取得了初步成效，全年餐飲環(huán)節(jié)未發(fā)生重大食品安全事件。利劍行動(dòng)突出“三個(gè)重點(diǎn)”：重點(diǎn)開(kāi)展了春秋季學(xué)校食堂、學(xué)校周邊200米內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全等專項(xiàng)治理活動(dòng)；重點(diǎn)加大了索證索票、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒等監(jiān)管力度；重點(diǎn)加強(qiáng)了集體聚餐，城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域和時(shí)段的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。截止目前，全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門在“利劍”專項(xiàng)監(jiān)督檢查中共出動(dòng)執(zhí)法人員15671人次，檢查餐飲服務(wù)單位48854戶次；查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品數(shù)量為128.86公斤；查處經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案件137件，罰沒(méi)金額共計(jì)28.385萬(wàn)元；下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》934份，吊銷餐飲服務(wù)許可證2家。

    與此同時(shí)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上取得了一定的成效。一是日常監(jiān)管手段得到加強(qiáng)。通過(guò)在省、市（州）、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局配備141套“劣質(zhì)油”快檢設(shè)備，食品藥品監(jiān)督管理部門的日常監(jiān)管手段得以加強(qiáng)，為行政執(zhí)法監(jiān)管工作提供了技術(shù)保障。二是制度化建設(shè)進(jìn)一步強(qiáng)化。初步形成了《青海省學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》、《青海省中小型餐飲服務(wù)單位食堂食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》，起草了大、中、小型餐館，學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、“私家菜館”業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，待廣泛征求意見(jiàn)進(jìn)一步修改完善后出臺(tái)。三是量化分級(jí)工作得以推進(jìn)。全省餐飲服務(wù)單位總數(shù)20281家，其中：餐館18098家、食堂2180家、集體用餐配送單位1家、中央廚房2家；量化分級(jí)已評(píng)定16536家、責(zé)令整改350家、待評(píng)定單位數(shù)1838家。量化分級(jí)率達(dá)到81.54%。比去年同期增加了5個(gè)百分點(diǎn)。四是監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)水平進(jìn)一步提升。通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)等方式，不斷加強(qiáng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系、行政許可、行政處罰程序與執(zhí)法文書(shū)、處罰依據(jù)和操作規(guī)劃、食物中毒的診斷與調(diào)查、快檢知識(shí)講解和實(shí)物操作等方面的培訓(xùn)，省、市（州）、縣三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員的綜合素質(zhì)和工作水平得到提升。五是應(yīng)急意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。通過(guò)部署徹查上海福喜問(wèn)題食品事件并反饋各階段情況、參與景峰飯店食物中毒事件調(diào)查等增強(qiáng)了應(yīng)急應(yīng)對(duì)處理意識(shí)。六是食品安全意識(shí)進(jìn)一步提升。以貼近實(shí)際、貼近群眾為主線開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全系列宣傳活動(dòng)，如播放公益廣告，組織現(xiàn)場(chǎng)參觀，開(kāi)設(shè)咨詢熱線，講解食品安全科普知識(shí)，宣傳食品法律法規(guī)，宣傳餐飲監(jiān)管工作成效，在電視、廣播、報(bào)刊等媒體報(bào)道食品安全信息。同時(shí)，深入企業(yè)、社區(qū)、校園、農(nóng)牧區(qū)宣傳，增強(qiáng)了老百姓的食品安全意識(shí)。