近年來，濟寧市局通過“五結(jié)合”工作模式深入推進“廚房亮化”工程，截至目前，全市學(xué)校食堂亮化比例達到80%，大中型餐飲單位亮化比例達到42%。

    一是把實施“廚房亮化”工程與餐飲服務(wù)許可相結(jié)合。將“廚房亮化”落實情況作為餐飲服務(wù)現(xiàn)場核查要件，結(jié)合《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場審查規(guī)范》進行現(xiàn)場核查驗收，對新開辦的餐飲服務(wù)單位積極提供“廚房亮化”業(yè)務(wù)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)。

    二是把實施“廚房亮化”工程與餐飲服務(wù)單位量化分級管理相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”作為量化分級動態(tài)評定的加分項目，對餐飲服務(wù)單位按照A、B、C三級標(biāo)準(zhǔn)進行綜合評定，并在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營場所醒目處予以公示，鼓勵餐飲服務(wù)單位積極參加“廚房亮化”工程。

    三是把實施“廚房亮化”工程與餐飲服務(wù)示范單位創(chuàng)建相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”作為示范創(chuàng)建的必需條件，對積極參與“廚房亮化”、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，通過媒體加大宣傳力度，提高社會影響力，優(yōu)先推薦為餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建單位。

    四是把實施“廚房亮化”工程與日常監(jiān)管相結(jié)合。對部分主體責(zé)任意識淡薄，經(jīng)營條件較差，不主動參與“廚房亮化”工程的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)管力度，增加日常檢查和抽檢頻次。同時，督導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實食品安全管理制度，規(guī)范經(jīng)營場所布局，提升餐飲單位自身管理水平。

    五是把實施“廚房亮化”工程與輿論宣傳相結(jié)合。通過報刊、電視廣播、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體大力宣傳“廚房亮化”工程，讓餐飲服務(wù)單位和廣大消費者詳細(xì)了解“廚房亮化”工程的內(nèi)容、意義和目的，引導(dǎo)消費者選擇到開展“廚房亮化”工程的餐飲單位就餐，讓廣大消費者吃的放心、吃的安心，形成人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。