為進(jìn)一步保障農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全，提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理水平，構(gòu)建安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境，自8月份開始，仙居縣局在全縣范圍內(nèi)啟動(dòng)為期5個(gè)月的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”專項(xiàng)行動(dòng)。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員120余人次，檢查各類自制食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶56個(gè)次，發(fā)出責(zé)令整改通知書8份，定性抽檢各類食品35批次，檢出不合格食品1批次，合格率達(dá)97.14%。

    一是建檔立制，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者建立詳細(xì)的自制食品經(jīng)營(yíng)檔案，做到底數(shù)清、情況明。同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，真實(shí)準(zhǔn)確地記錄經(jīng)營(yíng)自制食品品種、規(guī)格、來源地、生產(chǎn)加工時(shí)間、供貨單位或者生產(chǎn)加工者名稱地址，對(duì)自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)者，要求其記錄自制食品的主要原料及來源、使用添加劑種類和用量、加工工藝等關(guān)鍵信息。目前，全縣5個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的61家自制食品經(jīng)營(yíng)戶都已建立了檔案， 48家經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)指導(dǎo)建立了自制食品管理制度。

    二是加強(qiáng)監(jiān)管，開展自制食品專項(xiàng)抽檢。根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際情況，有針對(duì)性的加強(qiáng)自制食品經(jīng)營(yíng)戶的抽檢力度，并及時(shí)公示抽樣檢測(cè)信息，嚴(yán)厲查處違法行為，達(dá)到警示經(jīng)營(yíng)者、服務(wù)消費(fèi)者的目的。截至目前，針對(duì)省局列出的6大類11小項(xiàng)自制食品重點(diǎn)品種已全部抽檢。定性抽檢的自制食品28批次，檢出不合格1批次，合格率達(dá)96.4%。同時(shí)聯(lián)合上海普尼測(cè)試技術(shù)有限公司開展對(duì)學(xué)校食堂、早餐店等定量抽檢饅頭、包子等自制食品9批次。

    三是溯源追蹤，研究制定自制食品退市機(jī)制。針對(duì)前階段爆發(fā)的“福喜事件”，重點(diǎn)整治自制食品使用問題原料，如使用病死豬肉、腐敗變質(zhì)大米、過期食品原料的行為；加工過程非法使用非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑，如使用二氧化硫、吊白塊、工業(yè)用染料等非食用物質(zhì)的行為；銷售的自制食品來源不明，渠道混亂；自制食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件臟亂差等問題。對(duì)屢教不改，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件無法保證安全、消費(fèi)者投訴舉報(bào)頻繁的經(jīng)營(yíng)戶，列入“黑名單”并抄告當(dāng)?shù)厝嗣裾褪嘲厕k予以清理、取締。