食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)美國(guó)食品安全新聞網(wǎng)消息，近日《核酸研究期刊》刊登一項(xiàng)丹麥研究，揭示了李斯特菌在受到外來(lái)物質(zhì)的攻擊情況下，自身發(fā)生的一系列反應(yīng)。這個(gè)發(fā)現(xiàn)有助研究人員找到對(duì)抗李斯特菌的新方法。

    李斯特菌是一種危害較為嚴(yán)重的食源性病菌，它致死率較高并且適應(yīng)環(huán)境的能力較強(qiáng)。丹麥科學(xué)家對(duì)其抵御機(jī)制進(jìn)行了研究。

    在本次研究中，科學(xué)家用一系列物質(zhì)對(duì)李斯特菌進(jìn)行攻擊，這些物質(zhì)包括抗生素、膽汁、乙醇。

    為避免被宿主的免疫系統(tǒng)察覺(jué)，李斯特菌在宿主體內(nèi)僅產(chǎn)生少量的蛋白質(zhì)。然而當(dāng)遇到外界物質(zhì)的攻擊時(shí)，李斯特菌就會(huì)產(chǎn)生一種特殊的RNA分子來(lái)調(diào)控蛋白質(zhì)的生成。

    研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)遭遇抗生素時(shí)，李斯特菌會(huì)迅速修復(fù)細(xì)胞壁，并且只有在遇到攻擊性物質(zhì)時(shí)，李斯特菌才會(huì)產(chǎn)生RNA分子。

    本次研究揭示了李斯特菌對(duì)外界的適應(yīng)能力。研究人員下一步將探討把ＲＮＡ分子移掉是否可對(duì)付李斯特菌。

    近期丹麥香腸引發(fā)的李斯特菌疫情導(dǎo)致２８人患病，１２人死亡。李斯特菌疫情常與即食熟食、熱狗、生奶、煙熏海鮮、生芽菜等相關(guān)聯(lián)。

    原文鏈接：http://www.foodsafetynews.com/2014/09/researchers-uncover-clues-for-fighting-listeria/