為保障我市餐飲環(huán)節(jié)食品消費(fèi)安全，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了我市餐飲服務(wù)單位使用和銷(xiāo)售的鹽焗食品、調(diào)味品、油炸食品、小麥粉，同時(shí)還安排了對(duì)福田商業(yè)中心區(qū)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法抽檢?，F(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況通報(bào)如下：

    一、鹽焗食品共抽檢45批次，合格41批次，合格率91.1%.檢測(cè)項(xiàng)目為感官、致病菌微生物（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、溶血性鏈球菌）、著色劑（檸檬黃、日落黃）、鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽殘留量及堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ。不合格檢測(cè)項(xiàng)目為著色劑（檸檬黃）。檸檬黃是允許使用的食品添加劑，但有限定的使用范圍和使用量。

    二、調(diào)味品共抽檢100批次，合格96批次，合格率96%.檢測(cè)項(xiàng)目有總酸、谷氨酸鈉、苯甲酸、菌落總數(shù)等。不合格檢測(cè)項(xiàng)目為氨基酸態(tài)氮、苯甲酸、酸價(jià)。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。酸價(jià)能反映食品中所含油脂的酸敗程度。

    三、油炸食品共抽檢89批次，合格率100%.

    四、小麥粉抽檢100批次，合格率100%.

    五、福田區(qū)商業(yè)中心區(qū)域?qū)ｍ?xiàng)執(zhí)法抽查，共抽檢粉絲、粉條、面條、鮮（凍）畜肉、食用植物油、河粉、米粉、腐竹共抽檢49批次，合格率100%.

    對(duì)本次抽樣檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

    特此通報(bào)。

    附件：

    1、   2012年第十一期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.doc
    2、   2012年第十一期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表.doc

    深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

    二〇一二年六月四日