第一條  為進一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品添加劑采購、保管、使用行為，加強餐飲服務(wù)食品添加劑使用監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2011）、國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

　　第二條  本省行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑應(yīng)當遵守本辦法。

　　第三條  縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品添加劑使用的監(jiān)督管理。

　　第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照衛(wèi)生部公布的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。

　　第五條 餐飲服務(wù)提供者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：

　?。ㄒ唬┪唇?jīng)批準的非食用物質(zhì)；

　　（二）受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；

　?。ㄈ﹣碓床幻鞯氖称诽砑觿?；

　?。ㄋ模俗R不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑。

　　第六條 餐飲服務(wù)提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　第七條  餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當對本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務(wù)場所的醒目位置進行公示。

　　第八條  餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照本辦法制定食品添加劑管理制度，防止誤用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。

　　第九條  餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人采購食品添加劑。采 購人員應(yīng)當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑感官鑒別常識。

　　第十條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當從合法渠道購進食品添加劑，并應(yīng)索取供貨商的經(jīng)營（或生產(chǎn)）許可證件復印件（加蓋公章）、產(chǎn)品檢驗合格證明復印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。

　　第十一條 餐飲服務(wù)提供者采購食品添加劑應(yīng)查驗所購商品的外觀及標識。所購食品添加劑應(yīng)標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標識，并有“食品添加劑”字樣。

　　第十二條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實完整的食品添加劑采購記錄。食品添加劑采購記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括采購日期、產(chǎn)品名稱、批號、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購人、保管人。食品添加劑采購記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

　　第十三條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人保管食品添加劑，保管人員應(yīng)當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑保管、使用常識。

　　第十四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在符合食品添加劑貯存要求的場所設(shè)立專柜存放食品添加劑，專柜應(yīng)上鎖，并應(yīng)有明顯標志。

　　第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2011）規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購先用，不得隨意擴大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應(yīng)當使用專用容器或?qū)Ｓ糜嬃抗ぞ摺?/p>

　　第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括使用日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用人。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

　　第十七條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法規(guī)定，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，予以處理。

　　第十八條  本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

　　第十九條  本辦法自發(fā)布之日起實施。