蘇食藥監(jiān)餐〔2010〕372號

各市衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)管局：

    近日，有媒體報道了火鍋店火鍋底料中添加了大量“化學添加劑”一事，引起強烈的社會反響。為盡快查清我省餐飲服務環(huán)節(jié)火鍋市場現(xiàn)狀，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，保障公眾飲食安全，現(xiàn)就開展火鍋底料專項檢查工作通知如下，請認真貫徹執(zhí)行。

    一、迅速行動，全面清查餐飲服務環(huán)節(jié)火鍋市場。各地要迅速組織力量，對本轄區(qū)內所有提供火鍋餐飲服務的餐飲單位進行全面檢查，堅決做到不留空白，不留隱患。重點檢查火鍋底料及其添加劑（如一滴香、飄香劑、辣椒精、火鍋紅等）進購及使用情況。發(fā)現(xiàn)來路不明的火鍋底料及火鍋底料類食品添加劑，要立即停止使用，就地封存，并進行調查核實。一旦發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的，依法嚴肅查處。

    二、加強監(jiān)管，保障節(jié)日期間食品安全。各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要在前期開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的基礎上，進一步鞏固整治成果，加大對當前正處于消費旺季的火鍋原料、底料等冬令食品的監(jiān)督檢查和抽檢力度。同時，結合省局近期下發(fā)的《關于做好元旦春節(jié)期間全省餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2010〕358號）要求，切實加強監(jiān)管，做好“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全工作，保障群眾飲食安全。

    三、廣泛宣傳，正確引導輿論。加強輿情收集與分析，主動引導輿情。利用多種渠道，加大對食品安全法律法規(guī)和正確使用食品添加劑的宣傳力度，普及食品添加劑科普知識，引導廣大消費者正確認識食品和食品添加劑，營造良好的食品安全工作氛圍。

    請各市餐飲服務食品安全監(jiān)管部門于12月30日前將本次專項檢查工作情況和匯總表（見附件）分別以電子郵件和書面形式報送省食品藥品監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)管處。聯(lián)系人：姜玲，電話：025~83273745,傳真：025~83273738,電子郵箱：jiangl@jsfda.gov.cn.

    附件：餐飲服務環(huán)節(jié)火鍋底料專項檢查情況匯總表

    二○一○年十二月二十四日