2009年10月22日，歐盟食品安全局食物鏈污染物科學(xué)專家組（CONTAM Panel）公布了食品中污染物砷的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)的評估意見。

    專家組比較了人們從食物和飲料中所攝入的砷和可能導(dǎo)致某些健康問題的砷含量之間的差異，結(jié)果表明這兩者之間幾乎不存在差異，所以無法排除這個(gè)砷含量對人們所存在的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，專家組建議應(yīng)該減少毒性較大的無機(jī)砷暴露。同時(shí)，專家組也強(qiáng)調(diào)了所進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評估存在一定的不確定性。這種評估強(qiáng)調(diào)對更多的數(shù)據(jù)的需求，主要涉及到不同食品類型中有機(jī)砷和無機(jī)砷的含量水平，以及砷攝入水平和潛在健康效應(yīng)之間的關(guān)系。

    砷是一種廣泛存在的污染物，它包含許多種不同的形式，如有機(jī)砷（即含有碳）或無機(jī)砷。對于普通民眾來說，食品是砷暴露的主要來源。歐盟食品安全局的意見主要側(cè)重于無機(jī)砷，它主要來源于地質(zhì)構(gòu)造，可以從地下水中找到。許多的健康問題，如皮膚損傷，心血管疾病和某些癌癥等已經(jīng)被認(rèn)為與長期攝入無機(jī)砷有關(guān)。

    專家組認(rèn)為造成人們對無機(jī)砷暴露的主要膳食來源是糧食和谷物制品，特殊膳食食品（如藻類），瓶裝水，咖啡和啤酒，米和米制品，魚和蔬菜等。