9月13日，由中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》編制啟動(dòng)會(huì)在北京市昌平區(qū)未來(lái)科學(xué)城舉行。此次會(huì)議匯聚了食品、營(yíng)養(yǎng)健康、感官評(píng)價(jià)、水質(zhì)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家，共同探討飲用水科研進(jìn)展及未來(lái)發(fā)展方向。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院黨委副書(shū)記、院長(zhǎng)王滿意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所黨委書(shū)記、副所長(zhǎng)王曉舉出席會(huì)議并講話。

 

　　國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山作專題報(bào)告，詳細(xì)解讀了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。他指出，這部綱要重點(diǎn)聚焦食物結(jié)構(gòu)與消費(fèi)需求之間的不平衡、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入與健康需求之間的不平衡、城鄉(xiāng)區(qū)域之間食物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展水平不平衡、國(guó)內(nèi)消費(fèi)與多渠道進(jìn)口食物不匹配等突出問(wèn)題，圍繞食物供給、加工、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)健康等，提出營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向、綠色低碳、多元開(kāi)發(fā)等一系列新的發(fā)展理念、思路和重要舉措，切實(shí)保障各類食物的數(shù)量安全、質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)安全。他還特別提到，飲用水的質(zhì)量提升是實(shí)現(xiàn)全民營(yíng)養(yǎng)健康目標(biāo)的重要一環(huán)，需要加強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新，確保每個(gè)公民都能享有安全、健康的飲用水。

 

　　會(huì)議邀請(qǐng)了多位專家進(jìn)行學(xué)術(shù)報(bào)告，分享了飲用水領(lǐng)域的最新研究成果。中國(guó)地質(zhì)大學(xué)副教授錢坤介紹了天然水體中鈣鎂元素對(duì)人體健康的影響，探討了水質(zhì)優(yōu)化方法對(duì)健康的作用。成都理工大學(xué)研究員彭浩闡述了水巖作用對(duì)飲用水礦化改善技術(shù)的應(yīng)用，展示了該技術(shù)在不同地質(zhì)條件下的應(yīng)用成果。深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總裁趙凱分享了水礦元素控制技術(shù)的突破，介紹其在提升水質(zhì)中的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心主任助理蘇曉霞介紹了飲用水的感官描述語(yǔ)言體系，講解了如何通過(guò)感官分析技術(shù)評(píng)估水的口感和風(fēng)味等指標(biāo)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所許勇泉團(tuán)隊(duì)分享了水質(zhì)對(duì)茶湯風(fēng)味的影響，提出通過(guò)改善水質(zhì)以提升茶湯品質(zhì)的技術(shù)路徑。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家朱大洲匯報(bào)了《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》編制的總體思路和主要框架。他表示，項(xiàng)目組將立足新時(shí)期居民對(duì)健康飲水的現(xiàn)實(shí)需求，系統(tǒng)梳理該領(lǐng)域最新科研進(jìn)展，整合項(xiàng)目組前期研究成果，聚焦飲用水分類、健康效應(yīng)、感官品質(zhì)、消費(fèi)場(chǎng)景與沖泡適用性以及科學(xué)飲水建議等核心主題，組織開(kāi)展報(bào)告編寫(xiě)。該報(bào)告旨在為飲用水產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)完善提供科學(xué)依據(jù)，并為消費(fèi)者正確認(rèn)知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權(quán)威指導(dǎo)。

 

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所原副所長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)翟鳳英，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授鈕文異，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國(guó)材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CSTM）感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員吳繼紅，中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員、國(guó)際水協(xié)（IWA）水環(huán)境嗅味專業(yè)委員會(huì)副主席于建偉，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院院長(zhǎng)助理、國(guó)貿(mào)食品科學(xué)研究院總經(jīng)理劉佳，作為咨詢專家組，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展及《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》的編寫(xiě)提出了寶貴建議。專家們一致認(rèn)為，水是公認(rèn)的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，但長(zhǎng)期以來(lái)社會(huì)公眾對(duì)其健康價(jià)值的關(guān)注仍顯不足。該報(bào)告精準(zhǔn)切中了這一關(guān)鍵議題，其編寫(xiě)與發(fā)布具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。建議在梳理學(xué)術(shù)研究成果的同時(shí)，應(yīng)更多回應(yīng)公眾在飲用水選擇中的常見(jiàn)疑問(wèn)，針對(duì)容易產(chǎn)生的誤區(qū)進(jìn)行解釋和澄清，使報(bào)告內(nèi)容更具針對(duì)性和指導(dǎo)性。

 

　　來(lái)自中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)及國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)、高校等單位的科研人員共30余人參加了啟動(dòng)會(huì)。