秋季開學(xué)前后，
師生聚集性活動(dòng)增多，
食源性疾病及登革熱、基孔肯雅熱等
蚊媒傳染病傳播風(fēng)險(xiǎn)增加。
湖南省疾控中心溫馨提醒
家長(zhǎng)、老師們密切關(guān)注
孩子飲食、避免蚊蟲叮咬，
幫助孩子健康開啟新學(xué)期。
PART 1
食源性疾病篇
一、什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗來(lái)講，食源性疾病是“吃”出來(lái)的病。
二、食源性疾病有哪些癥狀？
食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，如人們常說(shuō)的“上吐下瀉”，具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。
值得注意的是，部分食源性疾病除上述消化系統(tǒng)癥狀外，還可能累及腦、肝、腎等器官，引發(fā)嚴(yán)重的臟器損害及相關(guān)并發(fā)癥，極端情況下甚至?xí)＜吧?/div>
三、常見(jiàn)的食源性疾病有哪些？
1. 致病微生物及其毒素引起的食源性疾病
①沙門氏菌、致瀉大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌及其毒素：
由于原料污染、交叉污染、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍?，散裝食品、即食類食品更易受到沙門氏菌、致瀉大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌及其毒素污染。
②蠟樣芽孢桿菌及其毒素：
米飯、蛋炒飯、米粉等米制品加工和儲(chǔ)存不當(dāng)是導(dǎo)致蠟樣芽胞桿菌及其毒素污染的主要原因。
?、壑Z如病毒：
諾如病毒具有很強(qiáng)的傳染性，無(wú)論是食物被其污染，還是感染人員間接污染器皿、食物，都可能引發(fā)其他人感染諾如病毒。
2.野生蘑菇中毒引起的食源性疾病
野生蘑菇中毒是我省食源性疾病發(fā)生的主要原因，在夏秋季高發(fā)。由于有毒蘑菇與無(wú)毒蘑菇外觀相似，難以辨別，故中毒原因主要為誤采誤食。
3.有毒植物及其毒素引起的食源性疾病
馬桑果、鐵樹果、桐油果、蓖麻子等野生植物含有天然毒素，一些有毒植物與可食野菜、野果外觀相似，學(xué)生也易因好奇嘗食而引起食物中毒。
四、如何預(yù)防食源性疾?。?/strong>
1.牢記食品安全“五”要點(diǎn)
?、俦３智鍧崳?/div>
操作食物之前、備制食物中、餐前便后要勤洗手；
定期清洗并消毒廚具、砧板等食物接觸工具；
做好廚房防護(hù)，防止昆蟲、害蟲及其他動(dòng)物進(jìn)入或接觸食物。
②生熟分開：
食物制作全程做到生熟分開，避免交叉污染；
處理生食與熟食需使用專用刀具、砧板，嚴(yán)禁混用；
用器皿儲(chǔ)存食物時(shí)，需將生熟食物分層或分器放置。
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徹底加熱食物，建議使用食物溫度計(jì)監(jiān)測(cè)食物中心溫度，確保達(dá)到 70℃以上并維持 1 分鐘以上；
烹飪?nèi)忸悺⑶蓊悤r(shí)，需確保其汁水清澈，無(wú)淡紅色血水殘留，避免外熟里生。
?、茉诎踩珳囟认卤４媸澄铮?/div>
成品在安全溫度下保存和運(yùn)輸（65℃以上或4℃以下）；
熟食在室溫下放置時(shí)長(zhǎng)不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)；
應(yīng)盡量避免或減少使用隔夜剩菜剩飯，若需食用需徹底加熱至安全溫度；
即使在冰箱中也不能過(guò)久地貯存食物；
冷凍食品不要在室溫下直接化凍，可放置冰箱冷藏層或溫度較低的環(huán)境下化凍。
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使用安全的水或?qū)⑺幚沓砂踩模?/div>
挑選新鮮和衛(wèi)生的食品；
選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，如經(jīng)過(guò)巴氏消毒的牛奶；
水果和蔬菜要清洗干凈，尤其在生吃時(shí)；
不要吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。
2.牢記“不采不食”原則
野生有毒蘑菇和有毒野菜野果難以辨別，存在極高誤食風(fēng)險(xiǎn)。家長(zhǎng)要時(shí)刻牢記并提醒家中老人與小孩“不采不食不買不賣”野生蘑菇和野菜野果。
PART 2
蚊媒傳染病篇
登革熱與基孔肯雅熱均通過(guò)伊蚊（在我省主要是白紋伊蚊，俗稱花蚊子）叮咬傳播，9、10月仍是伊蚊活躍季節(jié)，登革熱、基孔肯雅熱感染風(fēng)險(xiǎn)仍然較高。
一、認(rèn)識(shí)登革熱與基孔肯雅熱
癥狀均可出現(xiàn)高熱、皮疹、關(guān)節(jié)痛等癥狀，區(qū)別在于基孔肯雅熱表現(xiàn)為游走性小關(guān)節(jié)（如手腕、踝趾等）痛，急性期多關(guān)節(jié)疼痛、腫脹或僵硬，嚴(yán)重者無(wú)法活動(dòng)，關(guān)節(jié)痛常伴隨發(fā)熱出現(xiàn)，部分病例關(guān)節(jié)痛可持續(xù)數(shù)月。登革熱起病急，突發(fā)高熱，伴疲乏、厭食、惡心，頭痛、眼眶痛、肌肉及骨關(guān)節(jié)痛等明顯癥狀。
二、防控措施
核心防控措施為：清除蚊蟲孳生地 + 做好個(gè)人防護(hù) + 落實(shí)四早要求。
1.加強(qiáng)環(huán)境清理與蚊蟲防制
翻盆倒罐清除小型積水，清理房前屋后、校園及周邊垃圾，對(duì)種養(yǎng)的水生植物勤換水并清洗根須，減少伊蚊孳生；
配備紗門紗窗、蚊帳、滅蚊燈等防蚊滅蚊設(shè)施設(shè)備，必要時(shí)可用電蚊拍、滅蚊劑等滅蚊。
2.加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)
戶外活動(dòng)時(shí)穿長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲，暴露部位涂抹驅(qū)蚊劑；
盡量減少在蚊子多的地方逗留，戶外活動(dòng)盡量避開蚊蟲活躍時(shí)段（日出后2小時(shí)和日落前2小時(shí)）。
3.加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)
暑假期間外出歸來(lái)（尤其從廣東或境外等高發(fā)地區(qū)）2周內(nèi)落實(shí)好自我防蚊叮咬措施，一旦出現(xiàn)可疑癥狀，應(yīng)主動(dòng)就診并將旅行史告知醫(yī)生。
日期：2025-08-27
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