食品伙伴網(wǎng)訊 近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第27期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：淀粉及淀粉制品、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、冷凍飲品、肉制品、食用油、油脂及其制品和速凍食品。抽檢樣品共計696批次，其中合格693批次、不合格3批次。不合格樣品為冷凍飲品1批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次。

 

　　抽檢信息顯示，不合格食品中，有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題、1批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海聯(lián)華超市嘉定有限公司裕豐路店銷售的標(biāo)稱中國總經(jīng)銷商：上海愛翻凡實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的奧黛莉芥花籽油（低芥酸菜籽油），過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市奉賢區(qū)偉蘭食品店銷售的標(biāo)稱泗洪美智食品有限公司生產(chǎn)的大布?。逃涂谖?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_3752.html' class='zdbq' title='雪糕相關(guān)食品資訊' target='_blank'>雪糕），蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上?；侮茖?shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱山東傳順食品有限公司（委托商：山東欣馨樂商貿(mào)有限公司）生產(chǎn)的麻嘛香豬皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)素之一，是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的來源廣泛，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦、豆類等。長期蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致消瘦、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、器官功能衰退等問題。但過量攝入也可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，因此需按需攝入，保持平衡。蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。