食品伙伴網(wǎng)訊 近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、鮮蛋、飲料等29類食品6132批次樣品，檢出不合格食品12批次。其中，有8批次不合格食品分別檢出食品添加劑、微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為梁平區(qū)大觀鎮(zhèn)七個(gè)包子店加工自制的饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)王小果水果店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)鄧梅食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市緣福旺食品有限公司生產(chǎn)的薄荷棍（薄荷味糖），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶冠發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，安賽蜜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在龍眼中最大使用量為0.05g/kg。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶市頤峰居食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶鐘家辣知味食品有限公司生產(chǎn)的孜然三角骨，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為重慶綠食鮮農(nóng)副產(chǎn)品有限公司石柱分公司銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)夫妻食品經(jīng)營(yíng)部銷售的青椒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對(duì)人體健康可能有一定影響。
吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑，殺菌譜廣，能有效防治多種病害。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），青椒中吡唑醚菌酯最大殘留限量值為0.5mg/kg。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 梁平區(qū)大觀鎮(zhèn)七個(gè)包子店 | 重慶市梁平區(qū)大觀鎮(zhèn)街道113號(hào) | 饅頭 | 散裝 | / | 2025-03-19（加工日期） | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）║0.954g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 4 | 重慶市頤峰居食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)虎峰鎮(zhèn)久遠(yuǎn)村1社（久遠(yuǎn)橋旁） | 重慶市頤峰居食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)虎峰鎮(zhèn)久遠(yuǎn)村1社（久遠(yuǎn)橋旁） | 山椒鳳爪（輻照食品） | 238克/袋 | 多滋多味和圖形 | 2025-01-09 | 菌落總數(shù)║9.5×104；1.1×105；1.0×104；6.3×103；9.3×103CFU/g║n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 7 | 重慶鐘家辣知味食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)華巖鎮(zhèn)石堰村6社 | 重慶鐘家辣知味食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)華巖鎮(zhèn)石堰村6社 | 孜然三角骨 | 100克/袋 | 鍾家渝派 | 2025-04-10 | 菌落總數(shù)║2.1×106；2.4×106；1.9×106；1.6×106；2.3×106CFU/g║n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 8 | / | / | 九龍坡區(qū)王小果水果店 | 重慶市九龍坡區(qū)楊家坪街道興勝路55號(hào)6幢附9號(hào) | 龍眼 | / | / | 2025-04-08（購(gòu)進(jìn)日期） | 二氧化硫殘留量║0.297g/kg║≤0.05g/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 9 | / | / | 重慶綠食鮮農(nóng)副產(chǎn)品有限公司石柱分公司 | 重慶市石柱土家族自治縣萬(wàn)安街道城南路7號(hào)（印象東田）第4幢 | 山藥 | / | / | 2025-04-05（購(gòu)進(jìn)日期） | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║1.34mg/kg║≤0.3mg/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 10 | 重慶市緣福旺食品有限公司 | 重慶市璧山區(qū)丁家街道金玉路173號(hào) | 永川區(qū)鄧梅食品超市 | 重慶市永川區(qū)青峰鎮(zhèn)青蓮路331號(hào) | 薄荷棍（薄荷味糖） | 計(jì)量稱重 | 樂(lè)歡天和圖形 | 2024-09-26 | 二氧化硫殘留量║0.251g/kg║≤0.1g/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 11 | 重慶冠發(fā)食品有限公司 | 重慶市渝北區(qū)木耳鎮(zhèn)金剛村1社 | 重慶冠發(fā)食品有限公司 | 重慶市渝北區(qū)木耳鎮(zhèn)金剛村1社 | 雞精調(diào)味料 | 454克/袋 | 味思緣和圖形 | 2025-03-02 | 安賽蜜║0.761g/kg║≤0.5g/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 12 | / | / | 渝北區(qū)夫妻食品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市渝北區(qū)龍山街道銀樺路161號(hào)橄欖郡3幢門面1 | 青椒 | / | / | 2025-04-28（購(gòu)進(jìn)日期） | 吡唑醚菌酯║0.68mg/kg║≤0.5mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6132批次食品安全抽檢情況的通告（渝市監(jiān)通告〔2025〕16號(hào)）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（2025年第16號(hào)） .xlsx 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).docx 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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