盛夏到來，夏季的第一杯奶茶，你喝了沒？奶茶是很多人“癡迷”的飲品，還衍生出了一個個網(wǎng)紅打卡地，排隊買奶茶的場景已是司空見慣。無錫市面上云集的各大品牌奶茶飲品，其安全狀況如何？為有效防范食品安全風(fēng)險隱患，近期無錫市市場監(jiān)督管理局組織開展了“奶茶飲品”食品安全專項抽檢監(jiān)測工作，對全市（含江陰、宜興）各類奶茶飲品店進行了食品安全抽檢。

 

　　本次“奶茶飲品”專項抽檢共100批次，覆蓋奶茶飲品品牌26家，囊括了目前市面上流行的奶茶品牌，包括“古茗”“茶顏悅色”“茉莉奶白”“蜜雪冰城”“霸王茶姬”“喜茶”“1點點”“CoCo”“茶百道”等在內(nèi)。檢驗項目包括脫氫乙酸、阿斯巴甜、亮藍(lán)、新紅等食品添加劑指標(biāo)；大腸埃希氏菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等微生物指標(biāo)。檢測結(jié)果顯示全部合格。

 

　　下一步，無錫市市場監(jiān)管局將緊盯群眾關(guān)心關(guān)切，緊抓社會熱點持續(xù)組織開展食品安全專項抽檢，保障好人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　關(guān)于喝奶茶你應(yīng)該知道的那些事兒！

 

 

　　一杯奶茶到底應(yīng)該多長時間內(nèi)喝完呢？從安全和口感來說，2個小時是個不錯的選擇。

 

　　1.安全

 

　　奶茶的口感很好，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分同樣受環(huán)境中很多微生物的喜愛。如果奶茶保存時間過長，各種細(xì)菌微生物都可能大量生長繁殖，從而導(dǎo)致食品安全隱患。

 

　　食物內(nèi)細(xì)菌的生長速度與溫度有很大關(guān)系。在食品安全里，通常認(rèn)為5℃至60℃范圍內(nèi)，細(xì)菌會快速繁殖，加速食物腐敗。這基本就是我們?nèi)粘－h(huán)境的溫度。食品在5°C至60°C之間安全保存的時間要遵循“4小時2小時”規(guī)定，也就是在危險溫度區(qū)停留不超過2小時（包括準(zhǔn)備、儲存和陳列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在5°C以下）或重新加熱（加熱至60°C以上），并在稍后再次取出。但是，食品在危險溫度區(qū)間停留的總時間不得超過4小時。

 

　　2.口感

 

　　除了從食品安全角度考慮，口感也很重要。

 

　　當(dāng)你購買一杯新鮮的奶茶時，它的口感最佳。然而，隨著時間的推移，奶茶中的成分會發(fā)生變化，風(fēng)味也會慢慢損失。首先，茶葉中的茶多酚會逐漸氧化分解，導(dǎo)致茶香減弱，同時牛奶、水果的風(fēng)味也會慢慢變淡。其次，隨著時間的推移，放在外面的奶茶溫度也會發(fā)生變化。

 

　　所以，為了好喝，應(yīng)該盡快喝完。

 

 

　　1.觀色澤

 

　　奶茶顏色過于鮮艷，很可能添加了過量色素。

 

　　2.辨質(zhì)地

 

　　如果奶茶分層明顯或者有沉淀，可能是品質(zhì)出現(xiàn)問題。

 

　　3.聞氣味

 

　　優(yōu)質(zhì)的奶茶有濃郁的奶香味和茶香味，如果過于甜膩，可能是添加了過多甜味劑。

 

　　4.嘗口感

 

　　如果奶茶有異味、酸澀味或苦味，可能與原料質(zhì)量不佳、添加劑超標(biāo)有關(guān)。

 

 

　　1.最好選擇鮮奶做的奶茶

 

　　如果是現(xiàn)制奶茶，可以觀察下店家是不是用鮮奶做的，有的商家會標(biāo)“真鮮奶、無奶精、無植物奶油”，大品牌的相對比較放心，最好不要加奶蓋；如果是速溶奶茶或預(yù)包裝的液體奶茶，那就看看配料表，選第一位是鮮奶的，盡量不選奶精、植脂末的。

 

　　2.奶茶小料的選擇

 

　　小料不要選波霸、椰纖果等加工食物，可以選擇水果塊、燕麥、龜苓膏、燒仙草等做小料。

 

　　3.關(guān)注糖分

 

　　點單時，可要求“少糖”或“無糖”也可選添加新鮮水果來增加自然甜味。雖然市售無糖奶茶也存在有糖的可能，但畢竟還是比全糖奶茶低很多，相對來說仍然是不錯的選擇。

 

　　4.控制飲用量

 

　　建議每天飲用奶茶不超過一杯，且盡量選擇小杯裝。

 

　　5.特殊人群慎飲

 

　　奶茶中普遍含有咖啡因和茶多酚，長期過量攝入不利于身體健康。兒童、孕婦、患有高血壓的消費者以及對咖啡因敏感的消費者應(yīng)該謹(jǐn)慎飲用。