iFood：巴西人最愛周末吃漢堡

 

　　“CNN巴西”網站報道，根據iFood發(fā)布的數據，巴西人2024年在該平臺訂購了約2.5億個漢堡，較2023年增長了207%，相當于平均每分鐘配送475個。而今年以來，該平臺的漢堡銷量依然保持強勁的增長態(tài)勢，僅在前四個月就已訂購了7200萬個，同比增幅達12%。

 

　　數據顯示，今年1月至4月，餐館的漢堡外賣訂單較去年同期增加了800萬個。與此同時，超市出售的半成品漢堡銷量漲勢更為驚人，同比激增237%。其中，餐館漢堡訂購量最多的三個州皆位于巴西東南部，依次為圣保羅（São Paulo）、里約熱內盧（Rio de Janeiro）和米納斯吉拉斯（Minas Gerais）。在半成品漢堡銷量上，排名前三的分別是圣保羅州、里約州和伯南布哥州（Pernambuco）。

 

　　此外，漢堡也是巴西人周末的最愛。iFood指出，該平臺去年漢堡訂購量最多的日子依次為周日（超3900萬個）、周六（超3700萬個）和周五（近3300萬個）。

 

　　iFood業(yè)務營銷總監(jiān)貝婭特麗斯·彭塔尼亞（Beatriz Pentagna）表示，餐館的漢堡訂單量激增（尤其是周末時段） 表明，巴西人越來越喜歡在家中或休閑時光享用漢堡。她還提到，巴西人的漢堡消費趨勢遠遠超出了傳統(tǒng)快餐的范疇，出現了多種變化，例如植物基、低碳水漢堡，以及用雞肉、蝦、三文魚、金槍魚、壽司、豬肉、牛臀尖肉（picanha）、羊肉甚至香腸制作的漢堡。

 

　　彭塔尼亞還提到，截至今年4月，年內已有2630家新漢堡店入駐iFood，其中99%是中小型企業(yè)，這再次證明了漢堡產業(yè)在推動創(chuàng)業(yè)和促進區(qū)域經濟發(fā)展方面發(fā)揮了重要作用。

 

　　漢堡消費新趨勢：口味多元、注重健康

 

　　另一方面，跨國食品公司凱愛瑞集團（Kerry）通過調研全國60多家手工漢堡店和大型連鎖漢堡店的菜單，對巴西人的漢堡消費趨勢進行了研究和總結。調查數據顯示，在漢堡胚的選擇上，布里歐修面包仍占據主導地位，占比高達49%，不過，由更健康的替代面粉制成的新型面包也在嶄露頭角。

 

　　與此同時，盡管牛肉仍是漢堡肉的首選，但在菜單中出現的頻率較2024年有所下降；植物蛋白的占比則升至10%，成為動物蛋白的重要替代選項；裹粉炸制的植物或動物蛋白也變得更為常見。

 

　　在奶酪的選擇上，傳統(tǒng)奶酪仍是主角，但像卡納斯特拉奶酪（Canastra）和布拉塔奶酪（Burrata）等新品種也占據一定市場份額。此外，蛋黃醬（61%）的統(tǒng)治地位也正在被羅勒香蒜醬等新式醬料撬動。