克羅諾桿菌（又稱阪崎腸桿菌）這個(gè)看似拗口的微生物學(xué)名，實(shí)則是嬰幼兒配方奶粉行業(yè)主要防控對(duì)象，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）的規(guī)定，0-6月齡嬰兒配方食品中不得檢出克羅諾桿菌。今天，白銀市食品檢驗(yàn)檢測中心檢驗(yàn)人員就和大家一起了解一下克羅諾桿菌。

 

 

　　存在范圍廣：在自然環(huán)境中廣泛存在，如在水、土壤、植物根莖、動(dòng)物腸道，甚至加工食品中都可能存在。

 

　　環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)：其獨(dú)特的耐干燥和高滲透壓特性使其能夠在干燥的環(huán)境中長期存活。

 

　　克羅諾桿菌作為一種廣泛存在于食品和自然環(huán)境中的條件致病菌，其致病風(fēng)險(xiǎn)與免疫狀態(tài)密切相關(guān)。在易感人群中，該菌對(duì)早產(chǎn)兒及免疫力低下的嬰兒威脅最為顯著，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)敗血癥、腦膜炎或小腸結(jié)腸炎等。值得注意的是，由于嬰幼兒的特殊飲食結(jié)構(gòu)，奶粉作為該群體最主要甚至唯一營養(yǎng)攝入載體，成為克羅諾桿菌感染的核心傳播途徑。不過成年人完全不必過分恐慌，健康人群的胃酸屏障足以抵御這種細(xì)菌。

 

 

　　生產(chǎn)過程中被污染

 

　　奶粉在生產(chǎn)過程中可能被奶粉以外未經(jīng)殺菌的原材料或生產(chǎn)環(huán)境、人員等污染。

 

　　運(yùn)輸或儲(chǔ)存過程中被污染

 

　　奶粉在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)包裝損壞或漏氣，或是打開奶粉后儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)惹闆r，均會(huì)導(dǎo)致環(huán)境中的克羅諾桿菌進(jìn)入奶粉中，而干燥的奶粉使得克羅諾桿菌能夠長期存活并在食用奶粉后感染。

 

　　沖調(diào)過程中被污染

 

　　沖調(diào)奶粉時(shí)雙手或器具未洗凈會(huì)使克羅諾桿菌進(jìn)入奶粉中；同時(shí)，沖調(diào)好的奶粉是細(xì)菌很好的養(yǎng)分來源，在室溫下，克羅諾桿菌的增殖速度非?？臁?/div>