為進(jìn)一步加強(qiáng)全市連鎖餐飲食品安全監(jiān)管，促進(jìn)主體責(zé)任落實(shí)，提升食品安全治理水平，防控風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦全市連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全培訓(xùn)。

 

　　會(huì)上，餐飲科指出，各縣（市、區(qū)）局要實(shí)施好轄區(qū)內(nèi)門店的食品安全監(jiān)督管理工作，開展好連鎖餐飲企業(yè)排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，準(zhǔn)確把握工作要求，按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)有序推進(jìn)。連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)總部要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，加強(qiáng)食品配送管理，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)中央廚房、配送中心和門店的指導(dǎo)。連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)門店和中央廚房要依法配備專職或兼職食品安全管理人員，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育。

 

　　隨后開展連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全培訓(xùn)，結(jié)合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)際案例等對(duì)信息公示，場(chǎng)所布局，設(shè)施設(shè)備，原料采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收與貯存，加工過程中的食品安全控制，清潔維護(hù)和廢棄物處理，有害生物防制，人員健康與管理，食品安全管理和制止餐飲浪費(fèi)等方面進(jìn)行講解，指導(dǎo)連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)總部和門店落實(shí)主體責(zé)任，健全食品安全管理制度，強(qiáng)化食品安全日常管理，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　市局餐飲科人員，連鎖餐飲企業(yè)總部食品安全總監(jiān)、食品員在主會(huì)場(chǎng)參會(huì)。各縣（市、區(qū)）餐飲科人員、市場(chǎng)監(jiān)管所相關(guān)人員，連鎖餐飲門店、中央廚房負(fù)責(zé)人和食品安全管理員等在分會(huì)場(chǎng)參會(huì)。