市場(chǎng)多元化仍是俄羅斯?jié)O業(yè)的關(guān)鍵任務(wù)，尤其在面臨出口目標(biāo)壓力時(shí)。隨著受制裁影響凍鱈魚和鱈魚片價(jià)格下跌，PCA積極尋找并開發(fā)新供應(yīng)路線。專家指出，鱈魚子可能成為具有潛力的出口產(chǎn)品。

 

　　PCA主席Alexey Buglak表示，魚子約占鱈魚產(chǎn)業(yè)出口總收入的18%。傳統(tǒng)主要進(jìn)口國(guó)為日本（56%）和韓國(guó)（42%），但這些市場(chǎng)消費(fèi)停滯導(dǎo)致價(jià)格承壓。2024年鱈魚子出口量約3.7萬噸，價(jià)值1.94億美元。若按2023年出貨量計(jì)算，出口額同比下降21%。

 

　　俄羅斯國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求較小，PCA估計(jì)約為3000噸鹽漬散裝魚子（用于罐頭和腌制品）。"未分級(jí)的冷凍鱈魚子用于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，其成本低于出口價(jià)格。而在亞洲市場(chǎng)，分級(jí)卵巢魚子以不同形式被重視和消費(fèi)。俄羅斯?jié)O民既能完全滿足國(guó)內(nèi)需求，也有能力開拓新市場(chǎng)。"Buglak強(qiáng)調(diào)。

 

　　在此背景下，俄羅斯鱈魚捕撈企業(yè)將目光投向鄰國(guó)中國(guó)——這個(gè)對(duì)優(yōu)質(zhì)天然食品需求不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)。PCA認(rèn)為，長(zhǎng)期引入中國(guó)大型買家可緩解當(dāng)前市場(chǎng)供應(yīng)過剩，穩(wěn)定價(jià)格。

 

　　"中國(guó)是增長(zhǎng)最快、最具潛力的海鮮市場(chǎng)之一，"俄羅斯?jié)O業(yè)公司（RFC）CEO Savely Karpukhin表示，"受國(guó)際美食趨勢(shì)和文化交流影響，亞洲消費(fèi)者對(duì)新食材和口味愈發(fā)開放。"

 

　　產(chǎn)量增長(zhǎng)與批發(fā)價(jià)格下跌的明顯趨勢(shì)促使企業(yè)尋找新市場(chǎng)。Okeanrybflot商業(yè)總監(jiān)Andrey Buzin指出，日本傳統(tǒng)市場(chǎng)魚子消費(fèi)量下降，最合理方案是開拓包括中國(guó)在內(nèi)的新市場(chǎng)。

 

　　來自深海的超級(jí)食品

 

　　鱈魚子在中國(guó)市場(chǎng)并非典型消費(fèi)品，主要通過日料餐廳銷售，本土消費(fèi)文化尚未形成。大部分輸華產(chǎn)品流向日資工廠，經(jīng)加工后復(fù)出口至日本。

 

　　為此，PCA決定從零開始培育中國(guó)本土消費(fèi)市場(chǎng)。協(xié)會(huì)去年啟動(dòng)新產(chǎn)品推廣計(jì)劃，并開展消費(fèi)者偏好深度研究。鱈魚子在中國(guó)被定位為新型超級(jí)食品，其高蛋白、低脂肪特性，以及富含維生素A、E、B12的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，契合健康飲食潮流。

 

　　PCA成員企業(yè)使用高科技漁船捕撈，確保產(chǎn)品符合國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。"隨著可持續(xù)捕撈關(guān)注度提升，鱈魚子比其他魚子更具環(huán)保優(yōu)勢(shì)。"Karpukhin補(bǔ)充道。但Buzin強(qiáng)調(diào)需開發(fā)適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品："中國(guó)消費(fèi)者不會(huì)自發(fā)學(xué)習(xí)食用鱈魚子，我們必須展示其美味、健康且有趣的食用方式。"

 

　　破解飲食密碼

 

　　PCA認(rèn)為鱈魚子完全可能融入中國(guó)飲食文化。這種多功能食材可以罐頭、干貨或真空包裝形式，作為獨(dú)立零食，或用于日式飯團(tuán)、湯類、火鍋及醬料。2024年，協(xié)會(huì)與中國(guó)廚師合作開發(fā)系列融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的鱈魚子菜品，并在青島中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)上進(jìn)行試吃。

 

　　PCA展臺(tái)吸引了中方官員和代表團(tuán)，他們對(duì)與中國(guó)加工商聯(lián)合推廣鱈魚子的提議反應(yīng)積極。協(xié)會(huì)確認(rèn)已在中俄兩地啟動(dòng)半成品和零食的原型產(chǎn)品開發(fā)。

 

　　"PCA致力于推動(dòng)鱈魚子在中國(guó)實(shí)現(xiàn)本土化消費(fèi)，目標(biāo)是讓其成為中國(guó)飲食文化的一部分。"Buglak表示。中國(guó)企業(yè)的測(cè)試證實(shí)了原料的多功能性，加工商已開發(fā)出適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖兜母黝惍a(chǎn)品，并研制專供中國(guó)市場(chǎng)的獨(dú)家配方。

 

　　長(zhǎng)途征程的起點(diǎn)

 

　　盡管推廣時(shí)間尚短，PCA成員的努力已初見成效：中國(guó)貿(mào)易商和加工商將首次參加釜山魚子拍賣會(huì)（此前僅限日韓買家），首輪大宗交易可能于4月8-10日達(dá)成。PCA稱此為遠(yuǎn)東特產(chǎn)進(jìn)軍新市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，計(jì)劃2025年將對(duì)華鱈魚子供應(yīng)量提升至1000噸（較上年翻番）。

 

　　Tralflot公司CEO Vladimir Rekasov表示："我們剛踏上漫長(zhǎng)征程。過去缺乏協(xié)同努力阻礙了對(duì)華出口發(fā)展，如今在PCA領(lǐng)導(dǎo)和中方進(jìn)口商、加工商、貿(mào)易商積極參與下，預(yù)計(jì)產(chǎn)品關(guān)注度將快速持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大——這已開始顯現(xiàn)，俄羅斯生產(chǎn)商必將滿足中國(guó)市場(chǎng)需求！"