清明節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)重大春祭節(jié)日，悠久的祭祖文化與飲食密不可分，在清明節(jié)吃冷食的習(xí)俗一直保留至今，青團(tuán)作為這一傳統(tǒng)節(jié)日的特色美食，備受消費(fèi)者青睞。為了讓大家在享受美味青團(tuán)的同時(shí)，確保飲食安全與健康，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局特發(fā)布以下消費(fèi)提示：

 

　　建議選擇正規(guī)的超市、商場(chǎng)、糕點(diǎn)店等場(chǎng)所購(gòu)買青團(tuán)，這些商家通常有較為嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道管理和質(zhì)量把控機(jī)制，所售青團(tuán)的質(zhì)量和衛(wèi)生情況相對(duì)更有保障。

 

　　在網(wǎng)購(gòu)青團(tuán)時(shí)，要挑選信譽(yù)良好、評(píng)價(jià)較高的商家，仔細(xì)查看商品詳情頁(yè)中的產(chǎn)品信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等，避免購(gòu)買到“三無”產(chǎn)品。

 

 

　　標(biāo)簽檢查：檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)編號(hào)（“SC”“ZF”標(biāo)識(shí)）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息是否齊全。不購(gòu)買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品。

 

　　外觀檢查：常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。挑選青團(tuán)以清香味濃郁、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的，不建議購(gòu)買。

 

　　質(zhì)地判斷：用手輕輕按壓青團(tuán)，質(zhì)地應(yīng)軟硬適中，富有彈性。過于軟糯或過于堅(jiān)硬的青團(tuán)，口感往往欠佳，且可能存在制作工藝問題或品質(zhì)隱患。

 

　　餡料查看：打開包裝后，觀察餡料的色澤和質(zhì)地。例如豆沙餡應(yīng)細(xì)膩、色澤均勻，無雜質(zhì)；蛋黃肉松餡中的蛋黃應(yīng)完整、油潤(rùn)，肉松應(yīng)蓬松、有肉香。若餡料顏色異常、有異味或可見明顯雜質(zhì)，請(qǐng)勿食用。

 

　　制作面皮時(shí)，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉。既便于青團(tuán)成形，又可以提高青團(tuán)咀嚼時(shí)的韌性。餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用，不要存放時(shí)間過長(zhǎng)。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短，存放時(shí)間長(zhǎng)，就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。盡量即做即食，避免大量、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。短時(shí)間貯存，需放入保鮮袋，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長(zhǎng)時(shí)間貯存，可以冷凍保存，最好1個(gè)月內(nèi)吃完。

 

　　低溫貯存的青團(tuán)，用蒸鍋加熱后食用。要注意控制好加熱時(shí)間。如采用微波爐復(fù)熱，宜中高火、短時(shí)間加熱。若加熱時(shí)間過長(zhǎng)，青團(tuán)容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質(zhì)。

 

　　青團(tuán)雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地黏膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對(duì)某些食物過敏的消費(fèi)者，購(gòu)買時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí)，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營(yíng)養(yǎng)。

 

　　為了確保食品安全，青團(tuán)可以加熱后食用。加熱方式可選擇蒸、微波或油煎，但要注意控制加熱時(shí)間和火候。蒸制時(shí)，水開后蒸 3-5 分鐘即可；微波加熱時(shí)，中高火加熱 1-2 分鐘；油煎時(shí)，用中小火煎至外皮金黃即可。加熱后的青團(tuán)口感更佳，且能有效殺滅可能存在的細(xì)菌等微生物。