“四月清和雨作晴，恰逢春暖又花開”

 

　　4月將至，芝罘疾控在此為大家送上

 

　　4月食品安全風(fēng)險(xiǎn)與營(yíng)養(yǎng)健康提示，

 

　　助力您與家人在春日里

 

　　盡享安全、健康的飲食。

 

 

 

　　4月隨著降雨增加、氣溫回升，各種致病菌生長(zhǎng)繁殖加快，若食物貯存不當(dāng)，易腐敗變質(zhì)。

 

　　常見癥狀為腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。

 

　　常見的致病因子包括：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、副溶血性弧菌和蠟樣芽胞桿菌等。

 

　　常見的病因食品包括：肉與肉制品（如：熟肉制品、醬鹵肉等）、蛋與蛋制品、奶與奶制品、動(dòng)物性海產(chǎn)品、米面制品（如：剩米飯、米粉等）、生食蔬菜和瓜果等。

 

 

　　養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣，菜刀、案板、餐盤等器具生熟分開并及時(shí)清洗，以降低致病菌污染繁殖和產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

　?。?）食物在室溫下存放不安全。冷卻后的熟食和易腐食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱（室溫≤5℃或≥60℃可延緩細(xì)菌滋生）。

 

　　（2）生肉類不要反復(fù)凍融。

 

　?。?）定期清理冰箱。冰箱不是保險(xiǎn)柜，無(wú)論是冷藏還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久。

 

 

　?。?）正確的烹飪方法和適當(dāng)?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的中心溫度達(dá)到70°C以上有助于保證食用安全。

 

　　（2）熟食冷藏不超過(guò)3天，食用前檢查是否變質(zhì)。無(wú)論熟食在室溫放置還是冷藏，再食用一定要徹底加熱。

 

 

　　4月恰逢清明假期，正是踏青的好時(shí)候，各種各樣的野菜長(zhǎng)滿山野，勾起了不少人的饞蟲。但是食用野菜時(shí)一定要注意，一不小心可能會(huì)危及到自身的健康。

 

 

　　1.不要隨意在公園或路邊采摘野菜食用，要到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買野菜。

 

　　2.采摘野菜時(shí)不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種。

 

　　3.合理加工，適量食用。野菜多有植酸、草酸等物質(zhì)，建議沸水焯熟后用清水浸泡，另外，野菜一般是寒涼性的，老年人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女盡量不吃或少吃野菜。

 

　　4.采摘野菜要注意避開環(huán)境污染的區(qū)域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場(chǎng)等附近區(qū)域，這些場(chǎng)所可能存在土壤、水源、空氣中污染物在葉片表面沉積，或周邊剛噴灑過(guò)農(nóng)藥等風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　5.如在食用野菜后出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等疑似中毒癥狀，首先要立即停止食用，并到附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，同時(shí)保留剩余食物、有關(guān)容器等留證待查。

 

 

　　春季是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，

 

　　人體新陳代謝加快，

 

　　合理的飲食能為身體提供必要的營(yíng)養(yǎng)，

 

　　維持正常的生理活動(dòng)，保持身體健康。

 

 

　　《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦：每天應(yīng)攝入300g-500g的新鮮蔬菜，每天攝入200-350克新鮮水果。

 

 

　　1.食用新鮮應(yīng)季的蔬菜水果。這類果蔬顏色鮮亮、含水量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益。

 

　　2.每天深色蔬菜攝入量占蔬菜總攝入量的一半以上。顏色是果蔬營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物豐富的表現(xiàn)，深色蔬果包括深綠色如韭菜、菠菜、獼猴桃等，含有豐富的葉酸、維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素；橙黃色如西紅柿、南瓜、柑橘等，富含胡蘿卜素、維生素A、維生素C 和 維生素D；紅紫黑色如紅莧菜（漢菜）、紫甘藍(lán)、桑葚等，富含花青素。

 

　　3.經(jīng)常更換不同品種的果蔬。綠葉類、茄果類、菌菇類等蔬菜一日內(nèi)混合食用，可以使?fàn)I養(yǎng)互相補(bǔ)充，更加均衡。

 

　　飲食清淡最為佳

 

　　隨著氣溫升高，人體的消化功能會(huì)在一定程度上受到影響。此時(shí)，飲食應(yīng)秉持清淡原則，盡量減少油膩、辛辣、刺激性食物的攝入。

 

 

　　1.烹飪上多應(yīng)選擇蒸、煮、燉等方式，盡量避免油煎、油炸、煙熏、炭烤的烹飪方式。

 

　　2.主食應(yīng)粗細(xì)搭配，少吃精加工的“細(xì)糧”及富含碳水化合物食品?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議每天攝入谷類食物200~300g，其中包含全谷物和雜豆類50~150g；薯類50~100g。

 

　　3.蛋奶大豆也要多吃，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w提供充足的能量，增強(qiáng)抵抗力。

 

　　雞蛋是營(yíng)養(yǎng)界的“全能選手”，富含多種人體必需的氨基酸；

 

　　牛奶富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，每天一杯，強(qiáng)壯骨骼；

 

　　大豆及其制品，如豆腐、豆?jié){，含有豐富的植物蛋白，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

 

 

　　春季氣候干燥，人體水分流失速度加快，及時(shí)補(bǔ)充水分對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議，在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。

 

　　白開水、礦泉水或是淡茶水，都是補(bǔ)充水分的優(yōu)質(zhì)選擇，它們不僅能夠滿足身體對(duì)水分的需求，還不會(huì)給身體帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)。與之形成鮮明對(duì)比的是，含糖飲料和碳酸飲料中含有大量糖分和添加劑，長(zhǎng)期飲用不僅可能導(dǎo)致肥胖、齲齒等問(wèn)題，還會(huì)加重身體代謝負(fù)擔(dān)，因此應(yīng)盡量減少飲用。