冷凍調(diào)理食材作為中式菜肴、燒烤、火鍋、麻辣燙等餐飲行業(yè)及家庭廚房的預(yù)制食材在我國食品加工和餐飲行業(yè)具有重要地位。為了提高廣大從業(yè)者理論基礎(chǔ)水平與加工技術(shù)，食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室精心籌備了冷凍調(diào)理食材加工技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)主題包括：冷凍調(diào)理食品類別及原料特性、加工工藝解析、產(chǎn)線設(shè)計(jì)及要求、研發(fā)生產(chǎn)銷售合規(guī)管理、常用添加劑特性及配方設(shè)計(jì)、質(zhì)量問題解決方案等。
培訓(xùn)期間，我們會(huì)挑選具有代表性的，學(xué)員學(xué)習(xí)意愿最強(qiáng)的幾種產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)操教學(xué)，歡迎大家踴躍報(bào)名，留言想學(xué)習(xí)的產(chǎn)品喲~
時(shí)間地點(diǎn)
2025年04月23-25日，山東煙臺(tái)，
食品伙伴網(wǎng)肉類&菜肴實(shí)驗(yàn)室
培訓(xùn)內(nèi)容
冷凍調(diào)理食品介紹
1.冷凍調(diào)理食材分類；
2.不同類別設(shè)備工藝介紹；
主要原料特性及加工處理
1.牛、羊、豬、雞、魚、蝦及副產(chǎn)物等主要原料加工特性、處理工藝、適用加工品類及儲(chǔ)運(yùn)加工注意事項(xiàng)。
常用輔料及添加劑特性
1.保水劑、護(hù)色劑、抗氧化劑等配制及應(yīng)用技術(shù)；
2.調(diào)味粉/液配制及應(yīng)用技術(shù)；
3.掛漿裹粉等配制及應(yīng)用技術(shù)；
肉糜類產(chǎn)品加工技術(shù)
1.配方工藝設(shè)計(jì)思路；
2.經(jīng)典案例配方工藝、產(chǎn)線設(shè)備講解；
3.兩款經(jīng)典產(chǎn)品實(shí)操（牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸、蝦滑、魚肉腸、烤腸等產(chǎn)品中選擇2款）；
4.常見質(zhì)量問題及解決方案
原切調(diào)理類產(chǎn)品加工技術(shù)
1.配方工藝設(shè)計(jì)思路；
2.經(jīng)典案例配方工藝、產(chǎn)線設(shè)備講解；
3.兩款經(jīng)典產(chǎn)品實(shí)操(牛排、羊肉卷、豬肉片、魚片、蝦仁、魷魚等產(chǎn)品中選擇2款)；
4.常見質(zhì)量問題及解決方案；
裹粉油炸類產(chǎn)品加工技術(shù)
1.配方工藝設(shè)計(jì)思路；
2.經(jīng)典案例配方工藝、產(chǎn)線設(shè)備講解；
3.兩款經(jīng)典產(chǎn)品實(shí)操（小酥肉、炸雞、雞排、天婦羅蝦等產(chǎn)品中選擇2款）；
4.常見質(zhì)量問題及解決方案；
副產(chǎn)物類產(chǎn)品加工技術(shù)
1.配方工藝設(shè)計(jì)思路；
2.經(jīng)典案例配方工藝、產(chǎn)線設(shè)備講解；
3.兩款經(jīng)典產(chǎn)品實(shí)操（豬皮、魚皮、牛肚、豬肚、豬大小腸等產(chǎn)品中選擇2款）；
4.常見質(zhì)量問題及解決方案；
冷凍調(diào)理食品生產(chǎn)經(jīng)營合規(guī)管理
1.生產(chǎn)資質(zhì)；
2.設(shè)備產(chǎn)線要求；
3.生產(chǎn)銷售經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范；
4.配料及供應(yīng)商合規(guī)管理；
5.添加劑合規(guī)使用；
6.產(chǎn)品標(biāo)簽要求等；
適用對(duì)象
冷凍調(diào)理食材加工企業(yè)、餐飲食材供應(yīng)商、酒店餐飲、商超電商等冷凍調(diào)理食材生產(chǎn)銷售經(jīng)營企事業(yè)單位的管理、技術(shù)人員。
培訓(xùn)費(fèi)用
標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：5000元/人。
費(fèi)用包括：培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)操材料、資料費(fèi)。
住宿費(fèi)、交通費(fèi)等需自理。
付款賬號(hào)
匯款或轉(zhuǎn)賬賬號(hào)信息如下：
公司名稱：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司
統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/納稅人識(shí)別號(hào)：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺(tái)南大街支行
銀行賬號(hào)：12651000000766070
開戶行地址：煙臺(tái)市芝罘區(qū)南大街204號(hào)
咨詢報(bào)名
胡老師 18153592317（同V）
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
