2025年茶飲行業(yè)有哪些新動(dòng)向？聽聽茶藝師、餐飲行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)專家和飲品行業(yè)顧問怎么說。

 

　　健康茶飲將成為主流

 

　　越來越多消費(fèi)者出于健康考慮開始飲茶，無論是冰茶、珍珠奶茶還是熱茶。“他們?cè)趯ふ夷軌蚍潘缮硇?、舒緩心情的飲品，并關(guān)注其健康益處，”Gong Cha美洲地區(qū)高級(jí)培訓(xùn)經(jīng)理兼茶藝師表示，“每個(gè)人都在跳出咖啡的潮流，這種趨勢(shì)普遍出現(xiàn)在各年齡段中。”

 

　　Culinary Tides公司專注于預(yù)測(cè)食品和飲品趨勢(shì)，該公司負(fù)責(zé)人介紹，“后疫情時(shí)代，消費(fèi)者更傾向于選擇具有實(shí)際健康益處的飲品，隨著消費(fèi)者愈發(fā)注重心理健康，帶有舒緩花香的茶飲和草本植物成分的產(chǎn)品受到歡迎，這也與消費(fèi)者追求天然、清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求相契合。”

 

　　在眾多茶類中，綠茶脫穎而出，成為主流選擇，同時(shí)也是最常與水果風(fēng)味搭配的茶類。

 

　　創(chuàng)新風(fēng)味與營(yíng)銷策略

 

　　茶飲行業(yè)正在采用多種創(chuàng)新方法來推廣新產(chǎn)品：

 

　　功能性風(fēng)味組合

 

　　以“錨定”風(fēng)味為基礎(chǔ)，搭配其他功能性成分。例如將桂皮香料與具有緩解壓力功效的南非醉茄相結(jié)合，既滿足健康需求，又降低消費(fèi)者嘗試新口味的心理門檻。

 

 

　　將茶飲與時(shí)令水果相結(jié)合，如紅茶與石榴檸檬水的搭配，在經(jīng)典組合中尋求創(chuàng)新。

 

 

　　色彩鮮艷的茶飲因其在社交媒體上的吸引力而備受青睞。例如：蝶豆花茶，其天然色素花青素會(huì)隨溫度和酸堿度變化呈現(xiàn)不同色彩，極具觀賞性。

 

 

　　根據(jù)CLSA Capital Partners的消費(fèi)者調(diào)查，94%的20至29歲美國(guó)人在過去三個(gè)月內(nèi)購買過珍珠奶茶。

 

　　“Z世代真的將改變茶飲場(chǎng)景，”飲料行業(yè)顧問Dietz說，“他們對(duì)自己的體驗(yàn)非常挑剔，明確知道自己想要什么，珍珠奶茶作為一種體驗(yàn)式飲品，正好契合這一消費(fèi)群體的需求，具有很大增長(zhǎng)空間。”

 

 

　　冷泡茶無論是在家中還是在咖啡館都備受歡迎，尤其是作為即飲茶（RTD）或桶裝飲料更受到消費(fèi)者的青睞。Badaracco指出，許多人正在購買冷泡茶套裝在家使用。冷泡茶保留了細(xì)膩的風(fēng)味，且咖啡因含量較低，吸引了追求獨(dú)特風(fēng)味和健康的消費(fèi)者。

 

　　與此同時(shí)，散葉茶（而非預(yù)包裝茶包）市場(chǎng)也在蓬勃發(fā)展。Parck觀察到：“越來越多的人購買濾茶球沖泡散葉茶。抹茶套裝也很受歡迎，在家泡茶已成為一種舒緩的儀式。”

 

　　愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品的環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展

 

　　茶飲包裝正向“零廢棄”轉(zhuǎn)型，通過材料革新（可堆肥）與設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化（去冗余結(jié)構(gòu)）響應(yīng)消費(fèi)者環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展訴求，同時(shí)塑造品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

 

　　消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)環(huán)保需求

 

　　Badaracco稱：“消費(fèi)者對(duì)一次性塑料污染認(rèn)知加深，更傾向選擇符合環(huán)保價(jià)值觀的包裝， 例如”裸露“ 的茶包（標(biāo)簽上無繩、無膠水）可能更受青睞，降低回收復(fù)雜度。”

 

 

　　Dietz表示：“今后塑料基（plastic-based）茶包將大幅減少，轉(zhuǎn)向天然可降解材料（如玉米淀粉、麻類植物），例如Firebelly Tea的可堆肥茶包（不含微塑料）就是替代方案之一。”

 

　　包裝循環(huán)性

 

　　玻璃和金屬茶葉罐因可重復(fù)使用，比會(huì)被扔掉甚至回收的塑料更好，且降低回收系統(tǒng)的材料復(fù)雜性。極簡(jiǎn)設(shè)計(jì)同時(shí)吸引環(huán)保人群與高端市場(chǎng)，兼顧品牌調(diào)性與成本效益。

 

　　編譯排版：食土商會(huì)茶專委會(huì)秘書處