尊敬的各位學(xué)員：
由伙伴網(wǎng)聯(lián)合復(fù)合調(diào)味料行業(yè)資深顧問推出的“復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)提升培訓(xùn)班”，將于3月3日-3月6日，在山東煙臺如期舉辦，簽到及培訓(xùn)安排等相關(guān)事宜告知如下，敬請知悉。
01、簽到時(shí)間&地點(diǎn)
簽到地點(diǎn)：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)；打車請選擇東和科技園西區(qū)西北門。
簽到時(shí)間：3月3日早上8：30-9:00簽到，之后就正式開始培訓(xùn)課程，請大家務(wù)必準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。
02、乘 車 路 線
?、贌熍_南站（火車站）
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
?、跓熍_蓬萊國際機(jī)場
公交路線：乘坐機(jī)場巴士4號線，蓬萊國際機(jī)場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
03、日 程 安 排
第一天
上午 9:00-10:00 復(fù)合調(diào)味料基礎(chǔ)理論
1.復(fù)合調(diào)味品概念、分類、發(fā)展；
2.味覺，嗅覺生理與基礎(chǔ)調(diào)味；
3.六大基礎(chǔ)味認(rèn)知（咸，甜，鮮，酸，麻，辣）；
上午 10:00-12:00 基礎(chǔ)調(diào)味料特性、品評
1.鹽的種類、特性、品評；
2.糖、甜味劑的種類、特性、品評；
3.醬油、鮮味調(diào)味料種類、特性、品評；
4.醋、酸味調(diào)味料種類、特性、品評；
下午 13:30-15:00 基礎(chǔ)調(diào)味料特性、品評
1.花椒的種類和特性和風(fēng)味品評；
2.辣椒種類和特性和風(fēng)味品評；
3.其他辣味調(diào)味料種類、特性和風(fēng)味品評；
下午 15:00-17:00 香辛料特性、品評
1.香辛料概念、分類；
2.濃香型香辛料種類、特性、品評；
3.淡香型香辛料種類、特性、品評；
4.辛香型香辛料種類、特性、品評；
5.常用復(fù)合香辛料種類、特性、品評。
第二天
上午 09:00-10:30 功能性粉末輔料、常用添加劑特性、對比
1.調(diào)香、調(diào)味類（香精、肉粉等）特性及應(yīng)用
2.調(diào)色類（焦糖，紅曲紅，姜黃等）特性及應(yīng)用
3.填充，增稠類（麥芽糊精，淀粉，葡萄糖，黃原膠等）特性及應(yīng)用
4.抗結(jié)塊類（二氧化硅，硅酸鈣等）特性及應(yīng)用
5.其他粉末原料（奶粉、植脂末等）特性及應(yīng)用
上午 10:30-12:00 粉末復(fù)合調(diào)味料配方工藝
1.粉包配方設(shè)計(jì)原理；
2.粉包配方設(shè)計(jì)方法和步驟；
3.粉包生產(chǎn)工藝、常用設(shè)備；
4.粉包生產(chǎn)常見問題和解決方案；
下午 13:30-15:00 粉末復(fù)合調(diào)味料實(shí)操
1.新奧爾良腌料實(shí)操：
2.配方設(shè)計(jì)；
3.樣品制作；
4.烤雞翅制作；
下午 15:00-17:00 調(diào)味品的感官評價(jià)
1.常用感官評價(jià)方法講解；
2.新奧爾良風(fēng)味雞翅樣品準(zhǔn)備、評價(jià)實(shí)操；
第三天
上午 09:00-10:30 復(fù)合調(diào)味醬原料特性、品評
1.黃豆醬種類、特性、品評；
2.甜面醬種類、特性、品評；
3.蠔油種類、特性、品評；
4.黃酒、料酒特性、品評；
5.郫縣豆瓣醬種類、特性、品評；
上午 10:30-12:00 復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)講解
1.復(fù)合調(diào)味料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)簡介；
2.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可類別選擇；
3.2760標(biāo)準(zhǔn)講解；
4.產(chǎn)品標(biāo)簽制作和審核；
下午 13:30-14:30 功能性膏狀輔料種類特性
1.芝麻醬、花生醬、番茄醬、酵母抽提物、糖漿等特性、品評；
下午 14:30-15:30 生鮮腌制類調(diào)味料特性、品評
1.蔥姜蒜種類、特性、品評；
2.腌辣椒、姜、蒜、筍等種類、特性、品評；
3.常用菌菇等蔬菜種類、特性、品評
下午 15:30-16:00 常用油脂特性、品評
1.常用油脂的種類、特性、品評；
2.調(diào)味油、精油種類特性、品評；
下午 16:00-17:00 復(fù)合調(diào)味醬配方工藝
1.復(fù)合調(diào)味醬分類、生產(chǎn)工藝、常用設(shè)備；
2.醬包生產(chǎn)常見問題及解決方案；
3.復(fù)合調(diào)味醬配方工藝設(shè)計(jì)實(shí)例講解（火鍋底料）
第四天
上午 09:00-12:00 火鍋底料實(shí)操
1.配方設(shè)計(jì)；
2.醬料炒制；
3.兌鍋技術(shù)：
4.感官評價(jià)；
下午 13:30-16:00 防腐延保技術(shù)
1.防腐調(diào)控技術(shù)；
2.殺菌工藝制定和驗(yàn)證；
3.貨架期確認(rèn)；
下午 16:00-17:00 交流討論
1.頒發(fā)證書；
2.自由交流；
04、培訓(xùn)費(fèi)用&賬戶
為保證大家能夠現(xiàn)場取得發(fā)票，并且節(jié)約現(xiàn)場簽到時(shí)間，希望大家盡可能在培訓(xùn)前進(jìn)行對公轉(zhuǎn)賬哦~
標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：6000元/人。（費(fèi)用包括培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)操材料、資料費(fèi)；住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理）
付款賬戶：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
統(tǒng)一社會信用代碼/納稅人識別號：
91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：
華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
05、咨詢報(bào)名方式
胡老師：18153592317（微信同號）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
