巴西《圣保羅頁報》2月20日報道，這是“世界100家最佳咖啡館”第一版排行榜，于2月17日西班牙馬德里咖啡節(jié)（Coffee Fest Madrid）期間公布。評分標(biāo)準(zhǔn)包括咖啡品質(zhì)、咖啡師經(jīng)驗、服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新性、店內(nèi)氛圍、可持續(xù)發(fā)展實踐等。

　　

　　品味咖啡館坐落在維拉瑪?shù)律從葏^(qū)（Vila Madalena）維薩德街（Rua Wisard）的兩棵樹之間。這家店鋪于八年前開業(yè)，可提供手工面包、早午餐和特色咖啡。

　　

　　42歲的咖啡館合伙人兼咖啡師加布里埃爾·瑪拿西·彭第阿多（Gabriel Manassés Penteado）表示：“我們非常高興。因為我們一直非常注重產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，所以獲得這項認可讓我們十分欣慰。”

　　

　　這家店只使用國產(chǎn)咖啡豆。彭第阿多說：“我們在這里選擇具有獨特DNA的咖啡豆，并且我們會將不同州出產(chǎn)的、使用不同加工技術(shù)以及擁有不同特性的咖啡豆進行不同的組合，這些因素都會影響其風(fēng)味。”

　　

　　彭第阿多指出，一些咖啡館將從不同國家進口的咖啡豆組合使用，而他們則通過來自不同州的咖啡豆進行產(chǎn)品制作。“我們想要表達，巴西在該領(lǐng)域具有豐富多樣性。”他說。

　　

　　品味咖啡館每一批咖啡都是獨一無二的，菜單也會定期更改。在當(dāng)前提供的菜單上，這位咖啡師推薦消費者嘗試5號咖啡，這是一種使用香檳酵母發(fā)酵的咖啡。自2020年起，這家咖啡館開始制作自己的特色咖啡，并通過實體店和網(wǎng)上商店出售產(chǎn)品。

　　

　　在本次發(fā)布的排行榜中，排在第一位的是一家美國咖啡館的澳大利亞分店。而在美國，有14家咖啡館被評選上榜。南美洲則有16家店鋪上榜，除巴西外，這些咖啡館還分布在哥倫比亞、阿根廷、秘魯、智利等地。

　　

　　評選過程中，有超4000家咖啡館接受了評估。排名是通過專家評審團和民眾消費者的投票活動確定的，所占權(quán)重分別為70%和30%。這一版榜單共獲得了超6.5萬次顧客投票。由國際非營利組織精品咖啡協(xié)會（SCA）和咖啡質(zhì)量研究所（CQI）認可的200多位專家在一年時間里對這些咖啡館進行了評估。

　　

　　盆第阿多表示：“我希望這項榮譽能夠鼓勵更多專業(yè)人士和咖啡館關(guān)注完整的服務(wù)過程（包括良好的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的咖啡和先進的技能），而不僅是咖啡本身。巴西市場已經(jīng)發(fā)生了很大變化，而且會變得更好。”