《專家有話說》制作春節(jié)特輯

 

　　——《食材儲存大作戰(zhàn)》

 

　　將給大家分享超實用的蔬果保鮮秘籍，

 

　　妥妥的“蔬果儲存指南”

 

　　趕緊碼??！

 

 

　　綠葉蔬菜采購時盡量選取外觀色澤鮮亮、葉片堅挺、有彈性的品種，回家后剔除壞葉及破損部分，擦干葉菜表面的水分，用廚房用紙包裹好再裝入透氣性良好的保鮮袋或保鮮盒，置于冰箱冷藏。

 

　　通常情況下，冷藏溫度應維持在4℃左右，以免葉片因溫度過高而迅速老化，減少營養(yǎng)流失。不過，綠葉蔬菜的水分含量高，即使冷藏保存也不宜超過兩三天。因此，應盡量在新鮮期內(nèi)食用，現(xiàn)買現(xiàn)吃才更安全。

 

　　水果篇

 

　　水果需要根據(jù)品種和成熟度來決定常溫保存或冷藏保存。

 

　　熱帶水果

 

　　如香蕉、芒果、菠蘿和火龍果等更適合在室溫下后熟，以保持芳香和甜度；若過早放入冰箱，往往會使它們的成熟過程受阻，導致口感和品質下降。

 

 

　　可以借助冰箱低溫貯藏來延長新鮮度。

 

　　可以先在常溫下放至恰到好處的軟度再冷藏，這樣能取得最佳的口感和營養(yǎng)。冷藏前，將水果表面水分擦干，注意輕拿輕放，預防碰撞破口，從而降低霉菌及細菌的入侵風險。