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    《2024中國餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)與需求分析報(bào)告》發(fā)布

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2025-01-03 09:19 來源:中國烹飪協(xié)會(huì) 原文:
    核心提示:近日,中國烹飪協(xié)會(huì)在首屆全國餐飲業(yè)人才發(fā)展大會(huì)上發(fā)布了《2024中國餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)與需求分析報(bào)告》,楊柳會(huì)長現(xiàn)場進(jìn)行了全面解讀。報(bào)告對當(dāng)前中國餐飲行業(yè)人才市場的供需態(tài)勢進(jìn)行了深入剖析,精準(zhǔn)洞察并量化呈現(xiàn)了餐飲行業(yè)人才需求規(guī)格與職業(yè)教育供給體系之間的結(jié)構(gòu)性差異與適配短板,系統(tǒng)梳理并深度診斷了現(xiàn)存的關(guān)鍵問題與潛在挑戰(zhàn)。
      近日,中國烹飪協(xié)會(huì)在首屆全國餐飲業(yè)人才發(fā)展大會(huì)上發(fā)布了《2024中國餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)與需求分析報(bào)告》,楊柳會(huì)長現(xiàn)場進(jìn)行了全面解讀。報(bào)告對當(dāng)前中國餐飲行業(yè)人才市場的供需態(tài)勢進(jìn)行了深入剖析,精準(zhǔn)洞察并量化呈現(xiàn)了餐飲行業(yè)人才需求規(guī)格與職業(yè)教育供給體系之間的結(jié)構(gòu)性差異與適配短板,系統(tǒng)梳理并深度診斷了現(xiàn)存的關(guān)鍵問題與潛在挑戰(zhàn)。通過多維度、多層次的策略構(gòu)建,提出了一系列具有前瞻性、科學(xué)性與實(shí)操性的解決方案,為政府宏觀政策制定、企業(yè)人才戰(zhàn)略規(guī)劃以及院校教育教學(xué)改革提供了高價(jià)值、強(qiáng)指引的決策參考依據(jù)與智力支持。

      2024中國餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)與需求分析報(bào)告
     
      一、餐飲業(yè)人才供給情況
     
      1.專業(yè)課程建設(shè)情況
     
      應(yīng)屆畢業(yè)生對課程滿意度較高,課程整體設(shè)置合理。傳統(tǒng)教學(xué)模式已不適應(yīng)需求,需要改革和升級。70%以上的專業(yè)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)應(yīng)更新課程內(nèi)容,融入尖端技術(shù),強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),提高學(xué)生操作能力。
     
      2.能力與素質(zhì)培養(yǎng)情況
     
      大多數(shù)受訪應(yīng)屆畢業(yè)生對自己的工作態(tài)度、學(xué)習(xí)能力和專業(yè)背景評價(jià)較高,但仍需在實(shí)踐能力、人際交往及表達(dá)能力等綜合素質(zhì)上提升。扎實(shí)的技能、出色的溝通能力以及創(chuàng)新能力是當(dāng)前工作中最需要具備的三種能力。
     
      3.就業(yè)情況
     
      餐飲專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高,畢業(yè)生傾向于在家鄉(xiāng)或一線城市就業(yè)。學(xué)生畢業(yè)后從事的對口崗位眾多,涵蓋了餐飲業(yè)的多個(gè)領(lǐng)域,廚師/烹飪師崗位占比最高(87.42%)。
     
      4.應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)意向與求職偏好情況
     
      大多數(shù)畢業(yè)生積極尋求餐飲就業(yè)機(jī)會(huì),少數(shù)繼續(xù)深造或創(chuàng)業(yè)。63.18%的學(xué)生期望畢業(yè)后薪資在3000至6000元;48.96%的學(xué)生傾向于選擇20到100人規(guī)模的企業(yè)。
     
      二、餐飲業(yè)人才需求情況
     
      1.餐飲企業(yè)人力資源情況
     
      調(diào)研數(shù)據(jù)表明,餐飲從業(yè)者以18至35歲的青年為主(占82.4%),學(xué)歷層次仍偏低,女性占61.9%,在推動(dòng)餐飲行業(yè)的多樣性和專業(yè)性方面發(fā)揮著主導(dǎo)作用,崗位以接待服務(wù)與烹飪崗為主,管理、市場營銷及數(shù)字化運(yùn)營等崗位比例較低。
     
      2.餐飲企業(yè)用工需求
     
      大企業(yè)側(cè)重管理層崗位的招聘,小企業(yè)傾向招聘一線技術(shù)和接待人員。企業(yè)強(qiáng)調(diào)員工需掌握與服務(wù)相關(guān)的知識。新員工最突出的問題為實(shí)操能力不足、不愿從事基層工作、過于自我、缺乏團(tuán)隊(duì)合作意識。
     
      三、餐飲業(yè)人才供需的差距分析
     
      1.數(shù)字化管理能力的差距分析
     
      餐飲企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,對于人工智能、大數(shù)據(jù)等需求顯著。院校認(rèn)為餐飲專業(yè)的學(xué)生缺乏數(shù)字化管理技能,課程內(nèi)容和知識體系尚未包含數(shù)字化管理。
     
      2.新質(zhì)生產(chǎn)力應(yīng)用能力的差距分析
     
      餐飲企業(yè)普遍遭遇新質(zhì)生產(chǎn)力人才短缺困境。近1/3院校未開設(shè)新質(zhì)生產(chǎn)力課程,超過1/3的在校生對新質(zhì)生產(chǎn)力的了解有限,新質(zhì)生產(chǎn)力教育仍需加強(qiáng)。
     
      3.國際交流與合作能力的差距分析
     
      餐飲企業(yè)積極開展國際交流與合作,拓展海外市場。多數(shù)在校生缺乏國際交流經(jīng)驗(yàn),這反映出院校需加強(qiáng)國際合作。
     
      4.跨界融合能力的差距分析
     
      餐飲業(yè)通過與旅游業(yè)、零售業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)、游戲等領(lǐng)域的跨界合作,展現(xiàn)了其融合創(chuàng)新和開放多元的特性。大多數(shù)在校生的實(shí)踐經(jīng)歷中缺乏跨界融合,顯示出院校在實(shí)踐教學(xué)方面亟需加強(qiáng)。
     
      四、餐飲業(yè)人才培養(yǎng)與發(fā)展的建議
     
      1.擁抱智能,加快數(shù)字化餐飲創(chuàng)新人才培養(yǎng)。
     
      2.聚焦課程,建設(shè)多學(xué)科交叉人才培養(yǎng)體系。
     
      3.全球視野,推動(dòng)餐飲國際人才培養(yǎng)。
     
      4.跨界融合,探索校企深度合作共同體。
     
      5.拓展就業(yè),培訓(xùn)引導(dǎo)職業(yè)生涯規(guī)劃。
    日期:2025-01-03
     
     地區(qū): 中國
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 中國 烹飪 餐飲
     科普: 中國 烹飪 餐飲
     
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