1
注意衛(wèi)生,保持清潔
拿食物前先用肥皂/洗手液洗手,制備過程中也要經(jīng)常洗手;在制備食物過程中,要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔,防止昆蟲、老鼠及其他有害生物進入廚房接近食物。
2
確保水和食物原材料安全
飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水;挑選新鮮有益健康的食物;選擇經(jīng)過安全處理的食物;謹(jǐn)慎食用生鮮動物肉;水果和蔬菜要洗凈,尤其是在生吃前;不要食用過期食物。
3
生熟分開
生鮮肉類食物與其他食物要分開;加工處理生鮮食物要用單獨的器具,如刀、案板和其他用具;生熟食物要用不同器皿分開存放。
4
食物要保存在安全溫度下
熟食不要在室溫下存放超過2小時;熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下),且不能貯存過久。
5
食物入口前保證完全煮熟
食物尤其是肉類、蛋類和海產(chǎn)品等,食用前要完全煮熟,如肉類食物帶血絲的不建議食用;燉湯、燉菜要煮沸,食用前食物中心溫度至少應(yīng)達到70℃。
