全市食品攤販經(jīng)營(yíng)者：

 

　　為進(jìn)一步規(guī)范全市食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理水平，保障消費(fèi)者飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)事宜告知如下：

 

　　1.依法亮證經(jīng)營(yíng)。從事接觸直接入口食品的人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明，并與《安徽省食品攤販信息公示卡》一并懸掛公示在攤位顯著位置。不得在幼兒園、中小學(xué)校門口200米范圍內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)。

 

　　2.設(shè)施設(shè)備到位。使用的食品容器、工具無(wú)毒、無(wú)害，符合衛(wèi)生和使用要求。制售直接入口食品要配備相應(yīng)的防雨、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等防護(hù)設(shè)施和廢棄物收集設(shè)施。根據(jù)食品的種類配置相應(yīng)的加熱、保溫或者冷藏設(shè)備。

 

　　3.衛(wèi)生管理到位。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要與有毒、有害場(chǎng)所和其他污染源保持規(guī)定的安全距離，用水要符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

 

　　4.原料采購(gòu)和添加劑使用規(guī)范。采購(gòu)食品原料、輔料和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)要求。不得使用餐廚廢棄物或者餐廚廢棄物的提煉物作為食品原料；不得在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)；不得超范圍、超限量使用食品添加劑；不得采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽。

 

　　5.用水和餐飲具安全衛(wèi)生。用水要符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑等清洗消毒產(chǎn)品對(duì)人體安全、無(wú)害。不得重復(fù)使用一次性使用的包裝材料和容器。

 

　　6.禁止經(jīng)營(yíng)的食品。包括來(lái)源不明的食品、使用來(lái)源不明的食品原料制作的食品；生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、自制的生鮮乳制品、自制以勾兌工藝加工的酒類等高風(fēng)險(xiǎn)食品；腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品；國(guó)家和省規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。

 

　　7.安全用電用氣。使用電、液化氣等應(yīng)依規(guī)操作，注意安全。使用燃?xì)獾?，?yīng)對(duì)燃?xì)鈿馄空{(diào)壓裝置、連接管、燃燒器具進(jìn)行維護(hù)、更新；不得使用不符合氣源要求的燃?xì)馊紵骶?；不?yīng)使用無(wú)燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證的單位配送的液化石油氣。

 

　　合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2024年8月26日