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    中國農業(yè)科學院肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊采用自組裝-交聯(lián)法研發(fā)了新型二氧化鈦/聚乙烯醇/殼聚糖包裝膜

    放大字體  縮小字體 時間:2024-08-26 10:07 來源:中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所 作者: 陳麗   原文:
    核心提示:近日,中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊以聚乙烯醇/殼聚糖為膜基質矩陣負載二氧化鈦活性物質研發(fā)了一種生鮮肉保鮮包裝材料。
      近日,中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊以聚乙烯醇/殼聚糖為膜基質矩陣負載二氧化鈦活性物質研發(fā)了一種生鮮肉保鮮包裝材料,相關成果發(fā)表在食品領域Top期刊《Food Packaging and Shelf life》(JCR一區(qū),IF: 8.5)上。加工所王德寶助理研究員為論文第一作者,侯成立副研究員為通訊作者。該研究得到了國家重點研發(fā)項目(2021YFD2100802)的支持。
     
      包裝是保持生鮮肉品質和質量的有效手段,在加工、貯藏、流通等過程,腐敗微生物污染是影響生鮮肉質量安全與貨架期的重要因素。近年來,具有抑菌功能的可降解活性包裝技術成為研究關注點??蒲腥藛T采用自組裝方法通過酯化與席夫堿反應交聯(lián)制備了負載二氧化鈦的聚乙烯醇/殼聚糖抑菌可降解包裝膜,添加0.2%二氧化鈦的包裝膜呈現(xiàn)出良好的水氧阻隔性能、熱穩(wěn)定性,斷裂延伸率高達260%;使用該包裝膜包裝生鮮豬肉,可使其冷藏貨架期由5天延長至15天,呈現(xiàn)出良好的保鮮效果。
     
      研究為新型活性包裝材料的研發(fā)提供了技術參考,為生鮮肉保質保鮮提供技術方案。
     
      原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2024.101328
    日期:2024-08-26
     
     
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