每年的6月至8月是采摘蜂蜜、蜂蛹的季節(jié)，街頭集市兜售生鮮蜂蜜、蜂蛹的比較多，誤食有毒蜂蜜、蜂蛹食品安全風險較大，為確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下預警公告：

 

　　一是不要食用未經加工處理的生鮮蜂蜜。蜂蜜造成中毒，可能是蜂蜜在釀制、加工過程中發(fā)生污染；也可能是蜜蜂體內自身的毒素，對部分過敏體質的人來說，食用就可能發(fā)生中毒；最多見的情況是蜜蜂采集了有毒植物的花粉、施農藥的植物花粉或者食用了其他有毒昆蟲造成的。由于蜜源植物種類較多、生長環(huán)境復雜，往往混有有毒植物，在有毒植物大量開花季節(jié)，有可能采集到有毒花粉釀蜜，有毒花粉含有的生物堿會造成中毒。最常見的有毒植物包括雷公藤、昆明山海棠、洋地黃、附子、曼陀羅、鉤吻和夾竹桃花等。食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，有發(fā)生中毒的風險，嚴重時會導致死亡。為預防蜂蜜中毒，建議消費者不要食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，倡導消費者選擇正規(guī)食品生產企業(yè)生產加工的蜂蜜。特別提醒：街頭兜售號稱綠色食品的野生蜂蜜，蜜源植物復雜，存在較大風險。

 

　　二是謹慎食用野生蜂蛹。食用普通的蜜蜂蜂蛹一般不會引起中毒，引起中毒最多的為幾種情況：一是野生馬蜂蜂蛹（包括胡蜂和黃蜂等）天然蜂毒引起中毒，因蜂毒有致溶血、出血和神經毒作用，可引起人肝、腎等臟器的功能衰竭，嚴重者可造成死亡；二是過敏性中毒，過敏體質（尤其是對蛋白質過敏）人群食用后可出現強烈的過敏反應，甚至可發(fā)生過敏性休克，有生命危險；三是有毒植物的蜜源或花粉引起中毒，野馬蜂的食性極為復雜，往往可能采食有毒小昆蟲或有毒植物花粉飼養(yǎng)后代，食入這類蜂蛹就有可能發(fā)生中毒；四是過量食用馬蜂幼蟲體內糞便引起中毒，因幼蟲體內未消化食物（糞便）含有毒物質；五是食用過量腐敗變質的蜂蛹引起中毒，死亡時間較長的蜂蛹可產生大量的組胺等有害物質或者被細菌污染引起中毒。因此，采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后去除其體內糞便，方可與蛹合并加工，食用時應避免與酒類共同食用，過敏體質者切勿食用蜂蛹。

 

　　三是要慎重提供和饋贈生鮮蜂蜜、蜂蛹。每年6月至8月期間是有毒植物盛花期，食用蜂蜜蜂蛹食品安全風險較高，各餐飲單位、集體用餐單位、普通居民、村民要慎重提供和饋贈生鮮蜂蜜、蜂蛹，也不要邀約聚眾采摘食用，以免發(fā)生食品安全事件。

 

　　四是提醒廣大市民，不采食野生蜂蜜、蜂蛹。野外遇到蜂巢，千萬不要私自取蜜，更不要食用蜂巢中的蜂蛹，它們可能攜帶毒素。飼養(yǎng)蜜蜂時要注意查看周圍的蜜源植物，盡量避開半徑2至3km內的有毒蜜源。不采食野生蜂蜜，尤其是有毒植物盛花期的蜂蜜。

 

　　五是出現癥狀、及時就醫(yī)。食用蜂蜜蜂蛹中毒的典型癥狀為：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血、頭暈、心悸、胸悶、蛋白尿，重者可發(fā)生急性腎衰竭。中毒癥狀常因食用的蜂蜜、蜂蛹所含毒素不同而異，中毒嚴重程度與攝食蜂蜜、蜂蛹的數量多少有關。若出現以上中毒癥狀，應立即到醫(yī)療機構就診，并做好相關食物及嘔吐物留樣工作。醫(yī)療機構接診后要立即向當地食品安全委員會辦公室和衛(wèi)生健康部門報告，對病情嚴重，本單位不具備救治條件的，要及時安排轉診。各級人民政府及成員單位接到事故報告后按有關規(guī)定和程序，及時向上級食品安全委員會辦公室報告并做好應急處置工作。

 

　　六是強化措施，落實責任。各級人民政府要嚴格落實食品安全屬地管理責任，對預防食物中毒應做到早預防、早發(fā)現、早控制。要認真分析本轄區(qū)內食物中毒事件發(fā)生的風險，主動開展監(jiān)測預警和風險評估工作，充分利用農村小喇叭、微信、抖音、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會廣泛宣傳食品安全知識，特別是要對廣大農村地區(qū)的群眾做好野生菌、植物性中毒、蜂蜜蜂蛹、細菌性食物中毒的危害及預防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜蜂蛹、杜鵑花和不熟悉的野生菌。同時，做好應急準備，落實值班人員，一旦發(fā)現中毒事件要及時開展現場調查和處置。

 

　　香格里拉市人民政府

 

　　食品安全委員會辦公室

 

　　2024年6月20日