5月29日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、國際乳品聯(lián)合會(huì)中國國家委員會(huì)主辦的新技術(shù)、新設(shè)備、新輔料、新產(chǎn)品“四新”發(fā)布會(huì)在中乳協(xié)第三十次年會(huì)期間成功舉辦。發(fā)布會(huì)以科技創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入,實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)革新,持續(xù)為市場提供高品質(zhì)的乳制品為主要內(nèi)容。報(bào)告會(huì)由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)毛學(xué)英教授主持。
發(fā)布會(huì)上，毛學(xué)英教授做了《乳蛋白生物活性肽的靶向制備及其對(duì)代謝綜合征的改善作用》的報(bào)告，報(bào)告指出了開發(fā)乳蛋白肽的必要性，即在代謝綜合征相關(guān)慢性疾病發(fā)生率逐年提升的情況下，乳蛋白肽具有可以改善胰島素抵抗、降尿酸等作用，是具有潛力的功能性乳基料。
GEA中國應(yīng)用經(jīng)理?xiàng)顕髁恕杜Ｄ躺罴庸?mdash;探索乳制品的奇跡》的報(bào)告，報(bào)告分享了通過最大限度地利用從牛奶中提取和分離特定成分的乳品深加工技術(shù)，制造各種增值乳產(chǎn)品。詳細(xì)介紹了深加工領(lǐng)域的產(chǎn)品奶油、奶酪、蛋白粉、干酪素、乳清粉、乳鐵蛋白的生產(chǎn)途徑及未來發(fā)展趨勢。
浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師馮鳳琴作了《生物活性肽在奶粉中的應(yīng)用》的報(bào)告，報(bào)告以水解蛋黃粉為例講解了生物活性肽與生命健康的關(guān)系。
君樂寶乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司首席營養(yǎng)研究專家黃惠東作了《嬰幼兒配方乳粉創(chuàng)新前瞻：母乳低聚糖與消失的“它”》的報(bào)告，介紹了嬰兒雙歧桿菌與嬰兒健康的關(guān)系。
IFF營養(yǎng)專家婁苑穎《左手健康，右手美味: IFF核心創(chuàng)香技術(shù)助力乳品創(chuàng)新突圍》的報(bào)告，報(bào)告介紹了IFF脂肪風(fēng)味設(shè)計(jì)方案，風(fēng)味與營養(yǎng)的價(jià)值關(guān)聯(lián)，分享了脂肪風(fēng)味口感的創(chuàng)新和經(jīng)典口味的延續(xù)。
荷蘭菲仕蘭研發(fā)中心高級(jí)研究員孫本風(fēng)作了《GOS 和 2'-FL 聯(lián)合使用對(duì)生命早期腸道微生物群發(fā)育和活動(dòng)的影響的互補(bǔ)益處》的報(bào)告。論述了母乳低聚糖是生命早期腸道菌群定植和擴(kuò)張的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。
北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司技術(shù)經(jīng)理孫卓作了《西班牙inleit膜分離蛋白在高蛋白酸奶、飲料、奶酪中應(yīng)用解決方案》的報(bào)告。介紹了蛋白產(chǎn)品來源和類型及乳蛋白應(yīng)用場景和品類。
來自維也納醫(yī)科大學(xué)首席研究員米歇爾·愛潑斯坦作了《食物蛋白質(zhì)致敏性評(píng)估的小鼠模型研究進(jìn)展》的報(bào)告。
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