溫馨提示：早鳥優(yōu)惠價(jià)于5月18日截止
川菜作為享譽(yù)全球的一大菜系，離不開川味調(diào)味料的輔佐。隨著川菜的發(fā)展，川調(diào)行業(yè)也經(jīng)歷了從傳統(tǒng)手工制作到現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。中餐菜肴獨(dú)特的復(fù)雜烹飪方式，從客觀上為復(fù)合調(diào)味料包創(chuàng)造了更大的空間，同時(shí)消費(fèi)形式和趨勢(shì)的飛速變化也對(duì)復(fù)合調(diào)味料配方、工藝、口味、健康的創(chuàng)新迭代提出更高的要求。
6月3-5日，川調(diào)專題培訓(xùn)班將在成都拉開序幕，希望助力餐飲食品行業(yè)明晰川調(diào)風(fēng)味發(fā)展趨勢(shì)，提高研發(fā)、質(zhì)量控制能力，將川菜的濃郁地方風(fēng)味創(chuàng)新融合，應(yīng)用到實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中，攜手行業(yè)共同進(jìn)步。
培訓(xùn)信息
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
培訓(xùn)時(shí)間：2024年6月3-5日
培訓(xùn)地點(diǎn)：諾高美生物技術(shù)（成都）有限公司
實(shí)操案例：
火鍋底料實(shí)操制作演示與應(yīng)用
香辣醬實(shí)操制作演示與應(yīng)用
燒烤醬實(shí)操制作演示與應(yīng)用
紅油實(shí)操制作演示與應(yīng)用
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
系統(tǒng)理論+實(shí)操技術(shù)+創(chuàng)新啟示
培訓(xùn)內(nèi)容
第一天
9:00-12:00
川式復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展歷程與分類
2024年川式復(fù)合調(diào)味料流行風(fēng)味與趨勢(shì)預(yù)測(cè)
川式復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)
12:00-13:30午餐
13:30-17:30
香辛料的特性與應(yīng)用技術(shù)
復(fù)合調(diào)味料包常用添加劑介紹與使用注意事項(xiàng)
川式復(fù)合調(diào)味料的配方組合運(yùn)用方法與案例講解
復(fù)合調(diào)味料包標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)講解
第二天
8:30-12:00
復(fù)合調(diào)味料包的制備工藝與設(shè)備選型
復(fù)合調(diào)味料包的包裝技術(shù)講解
川式復(fù)合調(diào)味料包風(fēng)味保持質(zhì)量控制及解決方案
12:00-13:30
午餐
13:30-18:00
現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操案例及操作要點(diǎn)解析：
火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油
1、原料配制
2、加工工藝
3、加工關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)控制
4、質(zhì)量控制及注意事項(xiàng)
5、圓桌答疑討論
6、應(yīng)用產(chǎn)品前處理
第三天
8:00-8:30
8:00-8:30
頒發(fā)證書+合影留念
8:30-11:00
實(shí)操：應(yīng)用演示+感官評(píng)價(jià)
1、火鍋底料應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
2、香辣醬應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
3、燒烤醬應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
4、紅油應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
5、圓桌答疑討論
參會(huì)對(duì)象
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；
調(diào)味料經(jīng)營(yíng)管理、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；
預(yù)制菜加工企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用工程師、技術(shù)人員；
餐飲終端個(gè)體經(jīng)營(yíng)；
相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。
培訓(xùn)費(fèi)用及付款賬號(hào)
標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：4200元/人，5月18日前報(bào)名享早鳥優(yōu)惠價(jià)4000元/人。
費(fèi)用包括：培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)操材料、資料費(fèi)。
住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。
匯款或轉(zhuǎn)賬賬號(hào)信息如下：
公司名稱：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司
統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/稅號(hào)：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺(tái)南大街支行
開戶行地址：煙臺(tái)市芝罘區(qū)南大街204號(hào)
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