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    培訓(xùn)通知 | 第六期復(fù)合調(diào)味料包(鹵煮專題)加工技術(shù)培訓(xùn)班

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2024-08-05 14:55 來源:食品伙伴網(wǎng)會展中心 
    核心提示:食品伙伴網(wǎng)計(jì)劃于2024年9月組織舉辦“第六期復(fù)合調(diào)味料包(鹵煮專題)加工技術(shù)培訓(xùn)班”,培訓(xùn)現(xiàn)場實(shí)操用關(guān)東煮底料、醬鹵汁等代表性產(chǎn)品進(jìn)行演示講解,使學(xué)員在理論知識和產(chǎn)品加工技術(shù)操作方面都得到提升,更好地應(yīng)用到產(chǎn)品實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中。
       隨著大眾對食品便捷性需求的快速增長,生鮮、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料包等板塊備受關(guān)注,中餐菜肴獨(dú)特的復(fù)雜烹飪方式,也從客觀上為復(fù)合調(diào)味料包創(chuàng)造了更大的空間,同時(shí)消費(fèi)形式和趨勢的飛速變化也對復(fù)合調(diào)味料配方、工藝、口味的創(chuàng)新迭代提出更高的要求。
     
      食品伙伴網(wǎng)計(jì)劃于2024年9月組織舉辦“第六期復(fù)合調(diào)味料包(鹵煮專題)加工技術(shù)培訓(xùn)班”,培訓(xùn)現(xiàn)場實(shí)操用關(guān)東煮底料、醬鹵汁等代表性產(chǎn)品進(jìn)行演示講解,使學(xué)員在理論知識和產(chǎn)品加工技術(shù)操作方面都得到提升,更好地應(yīng)用到產(chǎn)品實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中。
     
      01、培訓(xùn)時(shí)間
     
      2024年9月10-11日
     
      02、培訓(xùn)地點(diǎn)
     
      山東·煙臺
     
      03、主辦單位
     
      食品伙伴網(wǎng)
     
      04、參會對象
     
      餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員;調(diào)味料經(jīng)營管理、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員;相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。
     
      05、培訓(xùn)內(nèi)容
     
      時(shí)間 課程
     
      第一天課程安排
     
      8:30-9:20
     
      鹵煮料包的介紹及分類
     
      1、各地不同鹵煮料包介紹及特色區(qū)別
     
      2、市場同類產(chǎn)品的優(yōu)異點(diǎn)
     
      9:30-10:30
     
      鹵煮底料中主要原輔材料的特性及應(yīng)用(上)
     
      1、油脂分類及特性
     
      2、原材料分類及特性
     
      3、生鮮
     
      4、輔料
     
      10:50-11:40
     
      鹵煮底料中主要原輔材料的特性及應(yīng)用(下)
     
      1、鹵煮底料中常用香精香料的介紹
     
      2、常用食品添加劑介紹以及使用
     
      3、提問答疑交流
     
      13:30-14:20
     
      復(fù)合調(diào)味料包的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)講解
     
      1、復(fù)合調(diào)味料包的合規(guī)與監(jiān)管
     
      2、配料合規(guī)
     
      3、生產(chǎn)經(jīng)營許可、衛(wèi)生規(guī)范
     
      4、標(biāo)簽標(biāo)識
     
      14:30-15:40
     
      鹵煮底料的實(shí)例配方講解及配方設(shè)計(jì)關(guān)鍵要點(diǎn)解析
     
      1、配方組合原則
     
      2、配方組合的目的
     
      3、配方組合運(yùn)用
     
      4、關(guān)東煮、醬鹵汁實(shí)例配方講解
     
      5、如何設(shè)計(jì)一個(gè)底料配方
     
      16:00-17:00
     
      鹵煮底料的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品質(zhì)量控制
     
      1、鹵煮底料原材料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
     
      2、鹵煮底料生產(chǎn)過程質(zhì)量控制要點(diǎn)
     
      3、鹵煮底料成品質(zhì)量控制與貨架期控制
     
      第二天課程安排
     
      8:30-9:30
     
      鹵煮底料制作工藝關(guān)鍵技術(shù)
     
      1、原輔料添加量、添加順序等技術(shù)細(xì)節(jié)
     
      2、底料炒制火候控制、時(shí)間等技術(shù)細(xì)節(jié)
     
      3、底料色香味提升關(guān)鍵技術(shù)細(xì)節(jié)
     
      9:50-11:30
     
      【實(shí)操+講解】
     
      1、底料炒制實(shí)操
     
      2、提問答疑交流
     
      13:30-16:00
     
      【實(shí)操+講解】
     
      實(shí)體店兌鍋技術(shù)及容易出現(xiàn)問題的處理方案
     
      1、兌鍋技術(shù)及常見問題處理方案
     
      2、實(shí)體店兌鍋飄香的實(shí)際操作
     
      3、品鑒+提問交流
     
      16:00-16:15
     
      頒發(fā)培訓(xùn)證書、合影留念
     
      培訓(xùn)結(jié)束
     
      06、培訓(xùn)費(fèi)用
     
      標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi):4200元/人。
     
      費(fèi)用包括:培訓(xùn)費(fèi),實(shí)操材料、資料費(fèi)。
     
      住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。
     
      07、付款賬號
     
      匯款或轉(zhuǎn)賬賬號信息如下:
     
      公司名稱:煙臺富美特信息科技股份有限公司
     
      統(tǒng)一社會信用代碼/納稅人識別號:91370600685937612H
     
      開戶行名稱:交通銀行股份有限公司煙臺芝罘支行
     
      銀行賬號:376001060018170028369
     
      開戶行地址:山東省煙臺市芝罘區(qū)解放路66號
     
      08、聯(lián)系方式
     
      胡老師:18153592317(微信同號)
    日期:2024-08-05
    本文由食品伙伴網(wǎng)會展中心合作發(fā)布,網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過程的不可控性,請您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實(shí)。此外,食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛,請追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù),歡迎垂詢:0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email:expo@foodmate.net。
     
     
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