“五一”勞動節(jié)即將來臨，且正值春夏交替食源性疾病高發(fā)時期。為切實保障節(jié)日期間食品安全，經(jīng)營者合規(guī)經(jīng)營，人民群眾歡度節(jié)日，現(xiàn)對食品經(jīng)營單位和廣大消費者提示如下：

 

　　一、致食品經(jīng)營單位：

 

　?。ㄒ唬┞鋵嵤称钒踩黧w責(zé)任。食品經(jīng)營單位要完善風(fēng)險防控機(jī)制，健全責(zé)任體系，規(guī)范配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險隱患。

 

　?。ǘ┌押眠M(jìn)貨索證和驗貨關(guān)。嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗義務(wù)，食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并查驗供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗、檢疫證明和送貨單。仔細(xì)檢查食品感官質(zhì)量，不采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。

 

　?。ㄈ?ldquo;量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營。根據(jù)自身的加工接待能力，決定供應(yīng)食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營，影響所供應(yīng)食品的質(zhì)量，增加食品安全風(fēng)險。

 

　　（四）不超范圍經(jīng)營，不經(jīng)營違禁食品。嚴(yán)格按照許可證上核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)，不得超范圍經(jīng)營，不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。不制售“織紋螺”、酵米面類和野菜、野生蘑菇等不明來源的品類。生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品必須在專間內(nèi)進(jìn)行加工，選購新鮮原材料，并提示盡快食用完畢。

 

　?。ㄎ澹┓乐股旖徊?，控制溫度與時間。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、時間相對集中，接觸即食食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒，防止容器、工具、設(shè)備和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到75℃；冷菜和熟食必須“一市一燒”，改刀熟食的存放時間不得超過2小時。

 

　?。┳龊脗€人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手，接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須持有健康證上崗，每日落實晨檢制度。

 

　?。ㄆ撸?桌宴席，及時申報。一次性承辦5桌以上婚宴等聚餐的，及時將聚餐的數(shù)量、時間等情況通過隨申辦閔行旗艦店進(jìn)行線上備案登記。

 

　?。ò耍┳龊昧魳?，妥善處理糾紛。宴席供應(yīng)的各類食品均要分別做好留樣，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)保留48小時；對消費者有關(guān)食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時向監(jiān)管部門報告。

 

　?。ň牛┓词称防速M，做好文明用餐。積極開展反對餐飲浪費工作，設(shè)置“文明用餐”“公勺公筷”“光盤行動”等提示卡，張貼反浪費宣傳海報，主動提供公筷公勺，提醒適量點餐，主動提供剩菜剩飯打包服務(wù)等，倡導(dǎo)科學(xué)飲食、合理消費。

 

　　二、致廣大消費者：

 

　　（一）外出就餐，合理飲食。請選擇證照齊全、管理規(guī)范、承辦能力相匹配的餐飲服務(wù)單位就餐。慎食高風(fēng)險食品，若選擇生食類食品時，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營單位是否具有相關(guān)資質(zhì)。鼓勵公筷分餐，樹立節(jié)約意識，適量點餐，樹立文明餐飲風(fēng)尚。

 

　?。ǘ┚W(wǎng)絡(luò)訂餐，謹(jǐn)慎下單。查看商家證照信息、菜品信息和店鋪評價，選擇資質(zhì)齊全的商家訂餐。盡量選擇距離相對較近且可在短時間內(nèi)送達(dá)的供餐單位。收到餐食后，查看包裝是否完整，并及時加工或食用，勿長時間存放。

 

　?。ㄈ┎少徥称罚?guī)渠道。采購年貨應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)的商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場等銷售場所。購買食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）時，要查看食品的標(biāo)識是否清楚、齊全，是否在有效期內(nèi)。適量采購，合理儲存。

 

　?。ㄋ模┘彝ブ谱?，安全預(yù)防。為預(yù)防食源性疾病，遵循“食品安全五要點”，保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存放和安全食材。不購買和食用“織紋螺”，不食用酵米面類食品，不采食野生蘑菇，謹(jǐn)慎采食野菜。

 

　　閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局

 

　　2024年4月26日