食品伙伴網訊 4月10日，內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3期通告，檢出5批次不合格食品。主要是食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、微生物污染問題。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用的問題，分別為赤峰市松山區(qū)藍景風干牛肉店銷售的，內蒙古赤峰市紅山區(qū)宇瀾山野菜食品加工廠生產的野生干金針，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；阿拉善左旗巴彥浩特鎮(zhèn)心連心商貿有限責任公司天盛分公司銷售的，寶雞市高新區(qū)可意炒貨廠生產的紅棗味瓜子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。炒貨食品及堅果制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　2批次食品檢出微生物污染的問題，分別為呼和浩特市新城區(qū)內蒙古伊泰農業(yè)發(fā)展有限公司銷售的，鄂爾多斯市高原果品有限公司生產的炒杏仁，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；赤峰市元寶山區(qū)美特好生鮮超市銷售的，通遼市現(xiàn)春食品加工有限責任公司生產的五仁月餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，糕點中霉菌最大限量值為50CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，可以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。糕點中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　1批次食品檢出質量指標不達標問題

 

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標問題，為巴彥淖爾市烏拉特前旗內蒙古包頭百貨大樓集團股份有限公司烏拉特前旗超市銷售的，內蒙古開欣食品有限公司生產的五香葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映產品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。堅果和籽類食品中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責令呼和浩特市、赤峰市、通遼市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、阿拉善盟市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。
 

（來源：內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）