為切實(shí)保障在校師生飲食安全，去年底，濰坊市食藥安辦等七部門聯(lián)合印發(fā)《濰坊市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動實(shí)施方案》，成立市級校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動工作專班，在全市組織開展為期6個月的校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動，取得階段性成效，并總結(jié)出一批典型經(jīng)驗(yàn)和做法。

 

　　諸城市市場監(jiān)管局“三端共舉”打造校園食品安全治理新高地

 

　　一是前端監(jiān)控，強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)警。全面推動學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)的實(shí)際應(yīng)用，全市180家學(xué)校食堂和1家學(xué)生集體用餐配送單位實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”云計算、物聯(lián)傳感、AI圖像識別、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)手段，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏管理水平，通過開展網(wǎng)上巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改落實(shí)。二是終端發(fā)力，夯實(shí)責(zé)任鏈條。綜合采取專題培訓(xùn)、行政約談、提醒告誡、主題宣傳、家長開放日等措施，推動學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度和“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全管理機(jī)制，提升食品安全管理水平，先后開展專題培訓(xùn)5場，家長開放日活動7場。大力推進(jìn)“清潔廚房”建設(shè)，聚焦場所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈“五凈”管理，不斷提升廚房軟硬件水平，目前學(xué)校食堂“清潔廚房”覆蓋率達(dá)到100%。三是末端見效，推動問題整治。聯(lián)合教體部門開展春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)行動，對轄區(qū)內(nèi)所有中小學(xué)（含幼兒園）、普通高等院校食堂供餐場所進(jìn)行全覆蓋檢查，目前檢查學(xué)校食堂180家次、學(xué)生集體用餐配送單位1家次，發(fā)現(xiàn)問題隱患6個，均已督促整改落實(shí)。同時開展校園食堂專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)抽查大宗食品原料、調(diào)味料等食品品種，完成專項(xiàng)抽檢33批次，合格率100%。

 

 

　　檢查全覆蓋，拉緊監(jiān)管“高壓線”。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教體局、市公安局、市衛(wèi)健局等多部門開展聯(lián)合檢查，對全市140家學(xué)校（幼兒園）食堂、2家校外供餐單位（以下統(tǒng)稱學(xué)校食堂）開展全覆蓋檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票、食品留樣、餐飲具清洗消毒、“三防”設(shè)施設(shè)備配備、鼠（蟲）害消殺等有害生物防治等內(nèi)容，查看學(xué)校“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制執(zhí)行情況。整改零偏差，筑牢食安“防護(hù)網(wǎng)”。督促相關(guān)單位對大檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患建立問題清單，逐一進(jìn)行分析研究，找準(zhǔn)癥結(jié)，進(jìn)一步完善整改措施、明確整改期限，對問題清單實(shí)行“銷號”管理，形成工作閉環(huán)，同時以點(diǎn)帶面、由表及里深挖存在問題背后的深層次原因，把解決突出問題與完善制度機(jī)制結(jié)合起來，建立常態(tài)化、長效化機(jī)制，確保隱患消除到位、問題整改到位。全員大學(xué)習(xí)，當(dāng)好食安“守門員”。舉辦全市校園食品安全大培訓(xùn)，突出“兩個結(jié)合”優(yōu)化培訓(xùn)模式，采取集中學(xué)習(xí)和個人自學(xué)相結(jié)合、監(jiān)管部門集中培訓(xùn)與學(xué)校集中培訓(xùn)相結(jié)合的方式，重點(diǎn)講解相關(guān)法律法規(guī)；召開全市校園食品安全有害生物防治培訓(xùn)會，邀請有害生物防治專業(yè)人員授課，并就有害生物防治疑問進(jìn)行現(xiàn)場解答，全面提升學(xué)校鼠蟲害防控能力。對標(biāo)大提升，壓實(shí)食安“責(zé)任田”。督促學(xué)校食堂健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立一個貫穿采購、貯存、加工制作、備餐與供餐全過程的校園食品安全風(fēng)險防控體系。指導(dǎo)督促學(xué)校食堂對照“清潔廚房”、色標(biāo)管理、4D管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等要求進(jìn)行提檔升級、規(guī)范管理，全面改善學(xué)校食堂食品安全設(shè)施設(shè)備配置，全面提升食品安全保障能力。

 

 

　　3月14日，濱海區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局濱海分局、大家洼街道、中央城區(qū)組織開展校園食品安全你我同查活動。邀請部分學(xué)生家長代表、記者等社會各界人士組成聯(lián)合檢查組到濱海鵬城學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)地檢查，聽取了學(xué)校負(fù)責(zé)人的工作情況介紹，并對食堂進(jìn)行了全面檢查。同時，執(zhí)法人員向師生科普食品安全知識，引導(dǎo)和勸誡學(xué)生遠(yuǎn)離垃圾食品、不購買“三無”食品，鼓勵學(xué)生按需用餐，反對餐飲浪費(fèi)，珍惜每一份食物。通過開展本次活動，有效宣傳了校園食品安全的工作成效。（撰稿：李玉偉 審稿：王振成）