近日，中國農業(yè)科學院飼料研究所飼料加工與質量安全創(chuàng)新團隊綜述了蛋白酶在水產養(yǎng)殖中的應用研究進展，文章發(fā)表在《Animal Nutrition（動物營養(yǎng)）》上。

 

　　低蛋白低魚粉飼料是目前應對水產養(yǎng)殖中蛋白質資源稀缺和可持續(xù)性挑戰(zhàn)的兩個主要營養(yǎng)策略。如何提高水產動物對蛋白原料的利用率則是其中的關鍵點。蛋白酶是一類酶的統(tǒng)稱，能夠將大分子蛋白質水解為小分子的肽段或游離氨基酸，增強蛋白質的生物利用率，有效減少養(yǎng)殖動物的氮（N）排放，緩解水環(huán)境污染壓力。此外，大分子蛋白的分解促進了生物活性肽的形成和一些蛋白質類抗營養(yǎng)因子（例如β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白）的降解，不僅有益于養(yǎng)殖魚類的健康和生長，還能產生可觀的經濟效益。

 

　　本研究基于對200余篇蛋白酶在水產領域應用研究的文獻分析，從動物生長性能、營養(yǎng)物質消化率、生理功能及抗病性等方面系統(tǒng)總結了蛋白酶在水產飼料中應用的主要形式及其利弊。在此基礎上，結合團隊前期工作提出了“在線酶解”新方案（專利：CN113005030A）。通過加裝在線酶解反應器實現(xiàn)酶解產品直接用于飼料生產，無需烘干、包裝、運輸等過程，使生產成本大大降低，同時還解決了酶解后高黏度物料粘連、出倉困難和污染管路等問題，實現(xiàn)原料酶解與飼料加工過程同步進行，為蛋白酶在水產養(yǎng)殖中的高效合理應用提供了新思路。

 

　　該研究得到國家自然科學基金、國家重點研發(fā)計劃、中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2023.11.001