近日，河南省市場監(jiān)管局組織召開2024年第一次網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和連鎖餐飲食品安全工作座談會，了解掌握有關(guān)企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，交流工作經(jīng)驗(yàn)，分析問題隱患，制定工作措施，推進(jìn)提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和連鎖餐飲食品安全水平。

 

　　會上，美團(tuán)、餓了么、抖音、肯德基、麥當(dāng)勞等網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者以及方中山、巴奴、解家河南菜、楊國福麻辣燙、蜜雪冰城、姐弟倆土豆粉等連鎖餐飲企業(yè)總部食品安全負(fù)責(zé)人分別介紹了企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，分享了管理經(jīng)驗(yàn)；省市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)管處負(fù)責(zé)同志分析了當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和連鎖餐飲食品安全工作面臨的形勢任務(wù)，對網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者以及連鎖餐飲企業(yè)總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行了培訓(xùn)，提出了工作要求。

 

　　會議強(qiáng)調(diào)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和連鎖餐飲作為近年來快速發(fā)展的餐飲服務(wù)新業(yè)態(tài)，消費(fèi)活力旺盛，但同時消費(fèi)者投訴舉報(bào)量大，備受社會關(guān)注，必須不斷完善制度措施，持續(xù)提升管理水平，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全。

 

　　會議要求，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺要督促分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，對新入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)地核查，嚴(yán)格審核入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關(guān)經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實(shí)、及時更新；鼓勵利用平臺技術(shù)優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、超期下線；對配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。連鎖餐飲企業(yè)總部要依法設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配齊食品安全管理人員，健全責(zé)任體系，建立符合自身實(shí)際的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，強(qiáng)化員工食品安全培訓(xùn)，把“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機(jī)制深度嵌入企業(yè)日常管理；建立完善食品安全管理制度、操作規(guī)程，督促中央廚房、配送中心、門店嚴(yán)格執(zhí)行；定期對總部、部門、中央廚房、配送中心、門店等各環(huán)節(jié)開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全問題，防范和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；推動門店主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，提示餐飲供給質(zhì)量，提供小份餐等不同規(guī)格供消費(fèi)者選擇。

 

　　省市場監(jiān)管局將持續(xù)加大網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和連鎖餐飲食品安全監(jiān)管力度，治理突出問題，筑牢食品安全防線。

 

　　稿源：餐飲食品安全監(jiān)管處